“美食背后的故事:香椿，现在正是吃的时候，紫色小嫩芽，和鸡蛋一起吃，营养会更加全面，当然，香椿还有更多的吃法，今天，就做了一道香椿香葱鸡蛋饼，和大家一起分享。
香椿的营养价值：香椿的营养价值较高，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分。祖国医学认为，香椿味苦、性平、无毒，有开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒的功效，故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。现代医学及临床经验也表明，香椿能保肝、利肺、健脾、补血、舒筋。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
香椿香葱鸡蛋饼的做法步骤
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1准备食材：香椿，香葱洗净 -
2香椿用开水焯一下
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3香椿切成细末，香葱切碎
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4小碗内放入5个鸡蛋
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5打匀后，放入适量的盐
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6再放入食用油15克，继续搅拌均匀
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7之后放入香葱及香椿，搅拌均匀
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8凉锅内放入一勺香椿蛋液，开火，让蛋液均匀地铺满锅底【因为我是平底不粘锅，所以，不用放油，反之，锅底放入少量底油】
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9蛋液全部凝固后
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10翻面，在等半分钟左右就好了，依次再做下一张。
小窍门
丝巾温馨提示：1.用凉锅摊饼，会更薄，热锅蛋液很快就会凝固。2.蛋液里放油，饼会摊得更薄。
使用的厨具：平底锅
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