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诗文 南瓜椰蓉蛋黄酥
释义
南瓜椰蓉蛋黄酥的做法

食材明细

主料
  • 南瓜 500克
  • 细砂糖 60克
  • 少许
  • 玉米淀粉 12克
  • 奶粉 15克
  • 黄油 30克
  • 椰蓉 30克
油皮材料
  • 中筋面粉 180克
  • 猪油 或者黄油,60克
  • 细砂糖 20克
  • 80克
表面装饰
  • 蛋清 适量
  • 黑芝麻 适量
  • 咸蛋黄 15个
油酥材料
  • 低筋面粉 150克
  • 其他 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

南瓜椰蓉蛋黄酥的做法步骤

  • 南瓜椰蓉蛋黄酥的做法步骤:1
    1
    材料备齐。
  • 南瓜椰蓉蛋黄酥的做法步骤:2
    2
    先做南瓜馅,南瓜蒸熟后捣成泥,放入平底锅加入其他食材,炒干水份。
  • 南瓜椰蓉蛋黄酥的做法步骤:3
    3
    炒到抱团不粘锅即可!盛出放冷藏备用。
  • 南瓜椰蓉蛋黄酥的做法步骤:4
    4
    油皮所有材料放入面包机揉面,揉出薄膜即可。
  • 南瓜椰蓉蛋黄酥的做法步骤:5
    5
    油酥材料揉成团,盖保鲜膜松弛30分钟。
  • 南瓜椰蓉蛋黄酥的做法步骤:6
    6
    咸蛋黄沾一层白酒,烤箱150度,烘烤10分钟左右。
  • 南瓜椰蓉蛋黄酥的做法步骤:7
    7
    取南瓜馅25克,包上咸蛋黄后再放冷藏备用。
  • 南瓜椰蓉蛋黄酥的做法步骤:8
    8
    油皮和油酥分割成15份,滚圆。
  • 南瓜椰蓉蛋黄酥的做法步骤:9
    9
    油皮包上油酥,收紧封口。
  • 南瓜椰蓉蛋黄酥的做法步骤:10
    10
    面团擀成牛舌状,翻面。
  • 南瓜椰蓉蛋黄酥的做法步骤:11
    11
    从上往下卷起,盖保鲜膜再松弛15分钟。
  • 南瓜椰蓉蛋黄酥的做法步骤:12
    12
    面卷压扁,擀长。
  • 南瓜椰蓉蛋黄酥的做法步骤:13
    13
    从上往下卷起。
  • 南瓜椰蓉蛋黄酥的做法步骤:14
    14
    两端向中间捏紧。
  • 南瓜椰蓉蛋黄酥的做法步骤:15
    15
    压扁擀成圆片。
  • 南瓜椰蓉蛋黄酥的做法步骤:16
    16
    16,包上内陷,收紧封口。
  • 南瓜椰蓉蛋黄酥的做法步骤:17
    17
    摆在烤盘上,用手机连接美的美居app,设置预热遇见烤箱的温度,160度!这时候表面刷蛋液,撒黑芝麻装饰!
  • 南瓜椰蓉蛋黄酥的做法步骤:18
    18
    烤箱中层,160度,烘烤30到35分钟即可!
  • 南瓜椰蓉蛋黄酥的做法步骤:19
    19
    出炉脱模放凉!

小窍门

因为家里有多余的蛋清,蛋黄酥表面我就刷了蛋清,效果也不错的!南瓜馅也可以包月饼!
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/10 10:42:08