“今天推荐一道超好吃的腊肉蒸雪里蕻，干菜这些传统民间美食依然还有一席之地，偶尔吃一顿，独特的干菜味还能隐约唤起儿时的美好回忆~”
食材明细
- 咸香 口味
- 蒸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
腊肉蒸雪里蕻的做法步骤
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1无盐雪里蕻干菜和腊肉准备好。 -
2雪里蕻干菜用凉水淘洗几遍，去掉叶间的尘土，再用凉水浸泡至枝叶舒展。
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3腊肉带皮切薄片，小葱切末，大蒜切片。
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4泡好的雪里蕻干菜淘洗2遍，攥干。
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5切寸段，和大部分葱末、蒜片、2颗八角碎瓣、生抽拌匀，装入大碗中。
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6铺满一层腊肉。
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7再铺一层，干菜很吃油，这样摆盘除了好看，还能将肉片中的油脂蒸出并渗透进干菜中。
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8入蒸锅，大火上汽后转中火，蒸40分钟出锅，撒少许葱末增色添香。
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9腊肉蒸雪里蕻，咸香味美，越吃越香！
小窍门
1. 雪里蕻干菜是将新鲜的雪里蕻洗净蒸熟-晒干-再蒸-再晒制作而成的，其它叶菜也可以采取这种方法制作保存，但不建议大量做，除了费事外，还会造成大量营养流失，少量制作保留一些传统和增加菜品风味而已；
2. 所有的干菜都很吃油，所以腊肉或者咸肉选择肥肉多一点儿的，无需再额外加油了，盐可根据选用腊肉的咸度和个人口味酌情加入。
2. 所有的干菜都很吃油，所以腊肉或者咸肉选择肥肉多一点儿的，无需再额外加油了，盐可根据选用腊肉的咸度和个人口味酌情加入。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
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