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诗文 素菜饼
释义
素菜饼的做法
“店里同事做的,感觉很好吃所以就学了。”

食材明细

主料
  • 手抓饼 若干个
辅料
  • 黑木耳 少许
  • 龙口粉丝 一小捆
  • 鸡蛋 3个
  • 绿豆芽 少许
  • 韭菜 一小把
  • 红咸虾皮 一把
调料
  • 少许
  • 一撮
  • 鸡精 适量
  • 十三香 少许
  • 咸鲜 口味
  • 煎 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

素菜饼的做法步骤

  • 素菜饼的做法步骤:1
    1
    馅料都准备好,木耳泡好,鸡蛋炒碎(打散倒入锅里后不停翻炒),粉丝提前冷水泡下,软了就好了。剩下的材料稍微切一下。
  • 素菜饼的做法步骤:2
    2
    除鸡蛋外把调料和准备好的馅料都放锅里炒一下最后倒入鸡蛋拌匀。
  • 素菜饼的做法步骤:3
    3
    手抓饼分成四份然后包入馅料。
  • 素菜饼的做法步骤:4
    4
    小火煎至两面金黄。
  • 素菜饼的做法步骤:5
    5
    装盘出锅。

小窍门

盐不要多,因为有咸虾皮。怕料放不准可以拌好包一个煎好试试看先。
因为馅料有炒过,所以后期小火慢煎可以保证外皮不糊的同时内陷熟透。
馅料炒的时候粉丝会糊锅,所以火不要大,中小火就好。发现粘锅了就关火过一会儿韭菜里的水分会把粉丝泡下来,然后就可以再开火翻炒一下。不用特意炒熟,只是为了保证后期煎的时候能熟透。
使用的厨具:平底锅、炒锅
所属分类: 主食   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 6:56:41