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诗文
香葱肉松戚风蛋糕
释义
“戚风蛋糕也可以加香葱肉松,做成咸味的蛋糕来吃,不信,你可以试试……”
食材明细
主料
鸡蛋
3枚
牛奶
40克
玉米油
30克
低筋面粉
50克
食盐
2克
白砂糖
20克
柠檬汁
几滴
辅料
6寸戚风蛋糕
1个
咸甜 口味
烤 工艺
半小时 耗时
高级 难度
香葱肉松戚风蛋糕的做法步骤
1
准备食材:以效果图从左至右、从上至下的顺序介绍之:大碗中倒入玉米油、牛奶和食盐;打蛋盆倒入蛋清,滴入几滴柠檬汁(放入冰箱冷藏便于打发蛋清);左边的那个小碗中放入香葱末和肉松;旁边的小碗中放入3个蛋黄(再旁边的小碗中放入低筋面粉);右边的那个小碟中放入白砂糖。
2
用蛋抽将碗中的牛奶、玉米油和食盐充分搅打均匀。
3
倒入3个蛋黄搅打均匀。
4
筛入低筋面粉,拿刮刀用“之”字法搅拌均匀。
5
倒入香葱肉松搅拌均匀。
6
蛋清打发当出现鱼眼泡时,加入1/3的白砂糖。
7
当出现肥皂泡沫时加入1/3的白砂糖。
8
当出现纹路时加入剩余的1/3白砂糖。
9
当提起打蛋器出现三角弯钩之时既为干性发泡,停止打发。
10
用刮刀铲1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中。
11
用翻拌的手法搅拌均匀。
12
将搅拌好的蛋糕糊倒入被打发的蛋白霜盆中。
13
仍用刮刀以翻拌的手法搅拌均匀。
14
将蛋糕糊倒入6寸戚风蛋糕模具中,震出大气泡。以上下火140℃预热烤箱;然后,将模具放入冰箱烤60分钟出炉。
15
成品图。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙 下午茶
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更新时间:2025/3/11 18:48:33