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诗文 冷锅串串
释义
冷锅串串的做法

食材明细

主料
  • 荤菜 虾,鸡爪,鸡胗,鸡翅,鹌鹑蛋等适量
  • 素菜 土豆,莲藕,西蓝花,莴笋,腐竹,木耳,香菇等土豆,莲藕,西蓝花,莴笋,腐竹,木耳,香菇等适量
辅料
  • 少许
  • 少许
  • 少许
  • 洋葱 少许
调料
  • 白糖 一勺
  • 一勺
  • 50ml
  • 豆瓣酱/清油火锅底料 一块
  • 清水/高汤 500ml
  • 白芝麻 100g
  • 辣椒粉 100g
香料
  • 八角 5g
  • 桂皮 5g
  • 小茴香 5g
  • 香叶 5g
  • 白果 5g
  • 干辣椒 5g
  • 花椒 5g
  • 麻辣 口味
  • 煮 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

冷锅串串的做法步骤

  • 冷锅串串的做法步骤:1
    1
    准备荤菜。
  • 冷锅串串的做法步骤:2
    2
    准备素菜。
  • 冷锅串串的做法步骤:3
    3
    准备香料调料。
  • 冷锅串串的做法步骤:4
    4
    荤菜煮熟,素菜断生。
  • 冷锅串串的做法步骤:5
    5
    荤菜素菜串串起来。
  • 冷锅串串的做法步骤:6
    6
    热锅后放油,加葱姜蒜洋葱炒香,加入香料,炒匀。
  • 冷锅串串的做法步骤:7
    7
    加入豆瓣酱/清油火锅底料,炒匀加清水/高汤煮开。
  • 冷锅串串的做法步骤:8
    8
    汤汁晾凉去渣,加入辣椒粉,白芝麻,白糖,盐拌均。
  • 冷锅串串的做法步骤:9
    9
    泡15-30分钟即可。

小窍门

用时较久,请耐心烹饪。用时3小时以上。
使用的厨具:平底锅、煮锅、炒锅
所属分类: 家常菜   私房菜  
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更新时间:2025/3/15 1:55:56