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诗文
冷锅串串
释义
食材明细
主料
荤菜
虾,鸡爪,鸡胗,鸡翅,鹌鹑蛋等适量
素菜
土豆,莲藕,西蓝花,莴笋,腐竹,木耳,香菇等土豆,莲藕,西蓝花,莴笋,腐竹,木耳,香菇等适量
辅料
葱
少许
姜
少许
蒜
少许
洋葱
少许
调料
白糖
一勺
盐
一勺
油
50ml
豆瓣酱/清油火锅底料
一块
清水/高汤
500ml
白芝麻
100g
辣椒粉
100g
香料
八角
5g
桂皮
5g
小茴香
5g
香叶
5g
白果
5g
干辣椒
5g
花椒
5g
麻辣 口味
煮 工艺
数小时 耗时
高级 难度
冷锅串串的做法步骤
1
准备荤菜。
2
准备素菜。
3
准备香料调料。
4
荤菜煮熟,素菜断生。
5
荤菜素菜串串起来。
6
热锅后放油,加葱姜蒜洋葱炒香,加入香料,炒匀。
7
加入豆瓣酱/清油火锅底料,炒匀加清水/高汤煮开。
8
汤汁晾凉去渣,加入辣椒粉,白芝麻,白糖,盐拌均。
9
泡15-30分钟即可。
小窍门
用时较久,请耐心烹饪。用时3小时以上。
使用的厨具:平底锅、煮锅、炒锅
所属分类: 家常菜 私房菜
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更新时间:2026/7/18 12:53:09