网站首页
词典首页
请输入您要查询的菜谱:
诗文
四合院家香丨卤猪头肉
释义
食材明细
主料
猪头
适量
排骨浓缩卤汁
适量
花椒
适量
大葱
适量
鲜姜
适量
盐
适量
酱香 口味
卤 工艺
三刻钟 耗时
高级 难度
卤猪头肉的做法步骤
1
去掉猪头上的毛,挖净耳毛等杂物,洗刷干净,再挖出口条,将猪头劈开,取出猪脑,浸泡在清水中,排出血渍,然后用温度为80℃的水浸泡,15~20分钟即可。
2
装锅放入水和排骨浓缩卤汁,先用大火煮沸,1小时后改用小火,前后共煮2~3小时,以能用手将骨肉扒离为准;掌握火候与时间很重要,火大了,时间长了,猪头煮烂,降低出品率;火小了,时间短了,产品的色、香、味俱差。
3
猪头出锅以后,拆除骨头和天梯,挖出眼球,再将肉放入原锅中煮制。回锅煮制是使猪头肉再进味,并达到消毒的目的,以小火煮15分钟即可。
使用的厨具:炖盅
所属分类: 凉菜 家常菜
随便看
白吐司
芒果班戟
蒜蓉粉丝蒸扇贝
五香卤蛋
提拉米苏
猪肠碌
洋葱炒芦笋
雪梨黑豆糖水
火腿炒茴香
咖啡冰点
东坡肘子
煎白萝卜酿肉
清蒸水晶萝卜卷
营养白菜卷
绿豆黑米糊
原味戚风蛋糕
红萝卜苹果汁
蜂蜜苦瓜汁煎饼
27的烘焙日记——蔓越莓饼干
黄豆焖鸡翅根
紫苏花甲
茄汁日本豆腐
手指饼干 —— 香香甜甜,宝宝的最爱
红豆天使蛋糕 —— 棉花般质地,与浓情红豆的完美交织
肉丸土豆盖饭
家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。
Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/6/24 7:37:06