“很多的时候，都是很忙碌，都是没有时间做费事的菜，随意看家里有什么菜，集合一下，放个鸡蛋一炒，虽然是很简单，营养基本也够啦，也是我很喜欢也很常吃的菜菜，今天的这个什锦鸡蛋小炒和以往不同，是用做荷塘小炒剩下的点点藕和胡萝卜，还有做小炒肉剩下的点点青蒜，统一集合炒到一起，鸡蛋我没有炒的，因为炒的鸡蛋油腻，哈哈哈有点怕长肉肉呀，油少才健康吗。所以就用了摊蛋饼的方式把鸡蛋在切成丝，别说随意的搭配成的什锦小炒，没有任何技术含量，加上白白的米饭，一点蔬菜汤，就是我的一餐了。
虽然年关近了，很多的人都是大鱼大肉和海鲜，可是我还很偏爱这简单的小炒。这里怡汝版的什锦小炒分享给大家，希望大家喜欢！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
什锦鸡蛋的做法步骤
-
1清洗干净的什锦小炒食材。 -
2青蒜切成斜刀段、胡萝卜切成和青蒜宽窄的片。莲藕切成条泡入水中清洗一下，照片我忘记拍了。 -
3鸡蛋打散，炒锅或者平底锅热了刷上少许油，把鸡蛋摊饼，一个鸡蛋一个大的或者两个小饼。 -
4然后把鸡蛋切成宽丝。 -
5炒锅热锅凉油，热了放入葱姜煸香后，放入胡萝卜翻炒。 -
6然后捞出藕放入锅内翻炒。 -
7等藕断生后放入青蒜翻炒。 -
8稍微翻炒后放入鸡蛋丝翻炒。 -
9翻匀后方调入盐和鸡精调味后翻炒匀即可。
小窍门
1、这个小炒，喜欢什么蔬菜就可以根据自己的口味调整，丝瓜、尖椒鸡蛋，豆芽、韭菜和鸡蛋、搭配、丝
瓜木耳和鸡蛋搭配，其实只要你尝试，很多的混搭都是不错的小炒，我的混搭小炒估计也吃过有几十种
呢。
2、胡萝卜是脂溶性维生素，这就是我每次都是先用油炒萝卜的原因。
3、青蒜生的也能吃，所有要最后放，稍微翻炒就要出锅，否则就味道变了。
瓜木耳和鸡蛋搭配，其实只要你尝试，很多的混搭都是不错的小炒，我的混搭小炒估计也吃过有几十种
呢。
2、胡萝卜是脂溶性维生素，这就是我每次都是先用油炒萝卜的原因。
3、青蒜生的也能吃，所有要最后放，稍微翻炒就要出锅，否则就味道变了。
使用的厨具：炒锅
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