“制作四季豆这一类的菜肴，一定要保证四季豆熟透才可以食用，因为单靠“炒”四季豆不宜熟透，所以在炒制菜肴之前，一定要先把四季豆用多一点的油煸炒至熟透，然后再进行炒制调味。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
肉末炒四季豆的做法步骤
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1把四季豆洗净。 -
2捞出沥干水分。
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3把猪肉切成碎粒。
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4榨菜去皮洗净切粒。
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5锅中放油，油要多一点，烧热后放入四季豆翻炒。
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6炒制到四季豆脱水塌秧，表面有皱纹。
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7将其盛入碗中备用。
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8锅留底油，炒香葱姜，放入肉末翻炒，炒制肉末色泽发白。
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9放入榨菜粒翻炒均匀。
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10烹入料酒。
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11加适量酱油。
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12放入备用的四季豆翻炒。
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13加少许盐补充调味。
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14炒匀即可关火。
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15出锅装盘，即可上桌品味。
小窍门
1、因为放了榨菜、酱油，所以最后放盐时要少放。
2、肉末选择牛肉也可以。
2、肉末选择牛肉也可以。
使用的厨具：炒锅
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