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诗文 凉拌白菜
释义
凉拌白菜的做法
“#白菜#白菜不要总烧着吃了,试试这样做,香辣咸鲜中带着点酸甜的味道,爽口又下饭,好吃极了;关键是做法还特别地简单快手,厨房小白也能一次成功;大家不妨试试吧~~~”

食材明细

主料
  • 白菜 适量
调料
  • 食用油 1勺
  • 葱绿 2根
  • 蒜头 3瓣
  • 香醋 1勺
  • 白糖 1小勺
  • 食盐 1小撮
  • 小米辣 1个
  • 白芝麻 1小勺
  • 辣椒油 大半勺
  • 蒸鱼豉油 1.5勺
  • 微辣 口味
  • 拌 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

凉拌白菜的做法步骤

  • 凉拌白菜的做法步骤:1
    1
    准备好白菜和配菜。
  • 凉拌白菜的做法步骤:2
    2
    取适量白菜,洗净后用刀从中间对半切开,方便食用。
  • 凉拌白菜的做法步骤:3
    3
    配菜洗干净,小米辣切圈,香葱和蒜头切末,放在一旁备用。
  • 凉拌白菜的做法步骤:4
    4
    接下来准备凉拌汁:碗中放入1勺半蒸鱼豉油,增加咸鲜味道,没有,也可以换成生抽酱油。
  • 凉拌白菜的做法步骤:5
    5
    然后放入1勺香醋,醋和蒜,都有开胃和杀菌的作用,为凉拌菜必备调料。
  • 凉拌白菜的做法步骤:6
    6
    1小撮食盐和1小勺白糖,中和酸咸味道,可以根据自家口味增减。
  • 凉拌白菜的做法步骤:7
    7
    再加大半勺辣椒油,增进食欲;能吃辣的可以多放些,味道更好。
  • 凉拌白菜的做法步骤:8
    8
    1小勺白芝麻和一半的葱末、蒜末,丰富口感。
  • 凉拌白菜的做法步骤:9
    9
    起锅烧油,油热后,把小米辣和余下的一半蒜末,用小火煸香。
  • 凉拌白菜的做法步骤:10
    10
    趁热倒入碗中,激发香豉香味道,搅拌均匀;此外熟蒜和生蒜混合,味道最香了。
  • 凉拌白菜的做法步骤:11
    11
    不用洗锅,直接加适量清水,烧开后放入白菜,利用锅边的少许余油焯烫下白菜,油亮又爽口。
  • 凉拌白菜的做法步骤:12
    12
    焯至白菜断生变软,捞出,沥干水分,摆入盘中;焯烫时间不要过久,差不多40秒~1分钟左右即可。
  • 凉拌白菜的做法步骤:13
    13
    接着把调好的凉拌汁,淋在白菜上面。
  • 凉拌白菜的做法步骤:14
    14
    最后撒上葱花点缀提香,一道家常版的凉拌白菜就做好了。
  • 凉拌白菜的做法步骤:15
    15
    吃上一口,香辣咸鲜,还带着点酸甜的味道,爽口下饭,非常地好吃。

小窍门

1、配菜和调料,可以根据自家喜好及口味调整。
2、白焯烫时间不要长,差不多40秒~1分钟左右即可。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/11 20:59:20