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诗文
酱牛肉
释义
食材明细
主料
牛腱子
2.5斤
辅料
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
花椒
适量
大料
适量
桂皮
适量
香叶
适量
料酒
适量
冰糖
适量
调料
盐
2小勺
鸡粉
2小勺
白胡椒粉
2小勺
生抽
2勺
黄豆酱
2勺
干辣椒
适量
老抽
2勺
烀肉料
适量
开水
适量
酱香 口味
酱 工艺
数小时 耗时
神级 难度
酱牛肉的做法步骤
1
牛腱子肉分割小块,泡水一小时。
2
准备葱姜蒜花椒大料桂皮香叶。
3
肉冷水下锅加料酒焯水,撇去浮末,放压力锅里。
4
热锅冷油小火用冰糖炒糖色到红棕色。
5
迅速倒入开水,盛出备用。
6
小火慢炸料头多炸几分钟至香味浓郁。
7
倒入压力锅。
8
加两小勺盐。
9
加两小勺鸡粉。
10
加两小勺白胡椒粉。
11
加2勺老抽。
12
加2勺黄豆酱。
13
倒入糖色水。
14
加足够没过牛肉的开水。
15
加干辣椒、烀肉料、2勺老抽。压力锅煮75分钟,煮好后不放气不开盖,直接在锅里焖一宿入味。
16
一宿后开盖,牛肉软烂入味。剩余汤汁过滤到只剩液体再次煮沸腾后放冷却可以煮卤蛋、牛肉面等。
使用的厨具:电压力锅、炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/3/18 14:29:41