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诗文	酱牛肉
释义	食材明细 主料 牛腱子 2.5斤 辅料 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 花椒 适量 大料 适量 桂皮 适量 香叶 适量 料酒 适量 冰糖 适量 调料 盐 2小勺 鸡粉 2小勺 白胡椒粉 2小勺 生抽 2勺 黄豆酱 2勺 干辣椒 适量 老抽 2勺 烀肉料 适量 开水 适量 酱香 口味 酱 工艺 数小时 耗时 神级 难度 酱牛肉的做法步骤 1 牛腱子肉分割小块，泡水一小时。 2 准备葱姜蒜花椒大料桂皮香叶。 3 肉冷水下锅加料酒焯水，撇去浮末，放压力锅里。 4 热锅冷油小火用冰糖炒糖色到红棕色。 5 迅速倒入开水，盛出备用。 6 小火慢炸料头多炸几分钟至香味浓郁。 7 倒入压力锅。 8 加两小勺盐。 9 加两小勺鸡粉。 10 加两小勺白胡椒粉。 11 加2勺老抽。 12 加2勺黄豆酱。 13 倒入糖色水。 14 加足够没过牛肉的开水。 15 加干辣椒、烀肉料、2勺老抽。压力锅煮75分钟，煮好后不放气不开盖，直接在锅里焖一宿入味。 16 一宿后开盖，牛肉软烂入味。剩余汤汁过滤到只剩液体再次煮沸腾后放冷却可以煮卤蛋、牛肉面等。 使用的厨具：电压力锅、炒锅 所属分类： 热菜   家常菜
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