食材明细
- 酱香 口味
- 酱 工艺
- 数小时 耗时
- 神级 难度
酱牛肉的做法步骤
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1牛腱子肉分割小块，泡水一小时。 -
2准备葱姜蒜花椒大料桂皮香叶。
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3肉冷水下锅加料酒焯水，撇去浮末，放压力锅里。
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4热锅冷油小火用冰糖炒糖色到红棕色。
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5迅速倒入开水，盛出备用。
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6小火慢炸料头多炸几分钟至香味浓郁。
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7倒入压力锅。
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8加两小勺盐。
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9加两小勺鸡粉。
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10加两小勺白胡椒粉。
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11加2勺老抽。
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12加2勺黄豆酱。
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13倒入糖色水。
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14加足够没过牛肉的开水。
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15加干辣椒、烀肉料、2勺老抽。压力锅煮75分钟，煮好后不放气不开盖，直接在锅里焖一宿入味。
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16一宿后开盖，牛肉软烂入味。剩余汤汁过滤到只剩液体再次煮沸腾后放冷却可以煮卤蛋、牛肉面等。
使用的厨具：电压力锅、炒锅
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