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诗文 酱牛肉
释义
酱牛肉的做法

食材明细

主料
  • 牛腱子 2.5斤
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 花椒 适量
  • 大料 适量
  • 桂皮 适量
  • 香叶 适量
  • 料酒 适量
  • 冰糖 适量
调料
  • 2小勺
  • 鸡粉 2小勺
  • 白胡椒粉 2小勺
  • 生抽 2勺
  • 黄豆酱 2勺
  • 干辣椒 适量
  • 老抽 2勺
  • 烀肉料 适量
  • 开水 适量
  • 酱香 口味
  • 酱 工艺
  • 数小时 耗时
  • 神级 难度

酱牛肉的做法步骤

  • 酱牛肉的做法步骤:1
    1
    牛腱子肉分割小块,泡水一小时。
  • 酱牛肉的做法步骤:2
    2
    准备葱姜蒜花椒大料桂皮香叶。
  • 酱牛肉的做法步骤:3
    3
    肉冷水下锅加料酒焯水,撇去浮末,放压力锅里。
  • 酱牛肉的做法步骤:4
    4
    热锅冷油小火用冰糖炒糖色到红棕色。
  • 酱牛肉的做法步骤:5
    5
    迅速倒入开水,盛出备用。
  • 酱牛肉的做法步骤:6
    6
    小火慢炸料头多炸几分钟至香味浓郁。
  • 酱牛肉的做法步骤:7
    7
    倒入压力锅。
  • 酱牛肉的做法步骤:8
    8
    加两小勺盐。
  • 酱牛肉的做法步骤:9
    9
    加两小勺鸡粉。
  • 酱牛肉的做法步骤:10
    10
    加两小勺白胡椒粉。
  • 酱牛肉的做法步骤:11
    11
    加2勺老抽。
  • 酱牛肉的做法步骤:12
    12
    加2勺黄豆酱。
  • 酱牛肉的做法步骤:13
    13
    倒入糖色水。
  • 酱牛肉的做法步骤:14
    14
    加足够没过牛肉的开水。
  • 酱牛肉的做法步骤:15
    15
    加干辣椒、烀肉料、2勺老抽。压力锅煮75分钟,煮好后不放气不开盖,直接在锅里焖一宿入味。
  • 酱牛肉的做法步骤:16
    16
    一宿后开盖,牛肉软烂入味。剩余汤汁过滤到只剩液体再次煮沸腾后放冷却可以煮卤蛋、牛肉面等。
使用的厨具:电压力锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/10 17:17:16