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诗文 Q弹好吃的肉皮冻
释义
Q弹好吃的肉皮冻的做法
“肉皮冻的营养其实没多少,但,就是好吃啊!肉皮内侧的肥肉也是“宝物”。带着肥肉的肉皮冻那叫一个香,而且表面凝固的那层厚厚的白色猪油,用小勺刮下来,炒菜、做馅更香!虽然是那个年代的无奈之举,但日子过得依然有滋有味。

如今,随着口味的提高和营养知识的增加,这层肥肉和肥油就显得多余了,把肥肉切掉再煮,就健康多了。”

食材明细

主料
  • 肉皮 800克
辅料
  • 八角 2颗
  • 1块
  • 小葱 3棵
  • 大蒜 1头
调料
  • 酱油 适量
  • 少许
  • 适量
  • 生抽 适量
  • 辣椒油 少许
  • 咸香 口味
  • 炖 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

Q弹好吃的肉皮冻的做法步骤

  • Q弹好吃的肉皮冻的做法步骤:1
    1
    肉皮准备好,用量随意。
  • Q弹好吃的肉皮冻的做法步骤:2
    2
    将肉皮内侧的肥肉切掉,肉皮再切小块;如果不嫌弃有肥肉并且爱吃肥的可不去掉,凉后有凉拌白肉的口感。
  • Q弹好吃的肉皮冻的做法步骤:3
    3
    入凉水锅,水开后煮5分钟捞出,去除掉多余的油脂和杂质。
  • Q弹好吃的肉皮冻的做法步骤:4
    4
    另起锅,放适量水、酱油、盐、小葱段、姜块、八角。
  • Q弹好吃的肉皮冻的做法步骤:5
    5
    煮开后将焯过水的肉皮入锅。
  • Q弹好吃的肉皮冻的做法步骤:6
    6
    小火,盖盖子,焖炖至肉皮熟烂,用筷子能轻轻夹断。
  • Q弹好吃的肉皮冻的做法步骤:7
    7
    捡去八角、姜片、葱段。
  • Q弹好吃的肉皮冻的做法步骤:8
    8
    准备净碗或者保鲜盒,将肉皮和汤平均倒入碗中;盖上盖子,入冰箱冷藏至完全凝固。
  • Q弹好吃的肉皮冻的做法步骤:9
    9
    准备蘸料:大蒜剁末、小葱切末。
  • Q弹好吃的肉皮冻的做法步骤:10
    10
    倒适量生抽、醋,能吃辣的再来点儿辣椒油或者小米辣,混合均匀。
  • Q弹好吃的肉皮冻的做法步骤:11
    11
    这是凝固好的肉皮冻,用刀尖插入肉皮冻和碗壁之内,倒扣,轻松脱模。
  • Q弹好吃的肉皮冻的做法步骤:12
    12
    按自己的喜欢,切块、切片、切条均可,可直接食用,亦可蘸着蒜醋汁食用。
  • Q弹好吃的肉皮冻的做法步骤:13
    13
    肉皮冻,Q弹筋道入味,色香味俱佳!

小窍门

1、肉皮内侧会有少量肥肉,从口感上讲可不去掉,从健康角度考虑可去掉,这个可随个人喜好决定;利刀可直接将生的肥肉割掉,如果刀不锋利或者刀功差,可将整块肉皮煮熟变色捞出,稍晾凉可轻松切掉肥肉。
2、肉皮中的胶原蛋白能渗透进汤中,凉后凝固得很结实,喜欢吃“冻儿”可适量多放汤水。
3、蘸料汁中多放一点醋,有解腻、开胃的效果;米醋、陈醋均可。
使用的厨具:其他、煮锅
所属分类: 凉菜   家常菜   中式宴请  
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更新时间:2025/3/15 11:28:09