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诗文 东坡肉
释义
东坡肉的做法
“东坡肉,孩子吃了非常喜欢”

食材明细

主料
  • 五花肉 500G
  • 八角 3个
  • 陈年生抽王 20G
  • 生姜 适量
  • 冰糖 40G
  • 100G
辅料
  • 黄酒 200ML
  • 甜味 口味
  • 蒸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

东坡肉的做法步骤

  • 东坡肉的做法步骤:1
    1
    将五花肉洗净冷水下肉加葱姜煮断生
  • 东坡肉的做法步骤:2
    2
    待不烫手以后切成相等方块
  • 东坡肉的做法步骤:3
    3
    砂锅里放姜葱八角,我的八角放最低层流,可能看不见,呵呵
  • 东坡肉的做法步骤:4
    4
    把煮好的五花肉放好,加冰糖
  • 东坡肉的做法步骤:5
    5
    加上酱油
  • 东坡肉的做法步骤:6
    6
    加入黄酒,7-8分满就好,太多了煮开了会溢出来
  • 东坡肉的做法步骤:7
    7
    开大火烧开以后小火煮45分钟到1个小时
  • 东坡肉的做法步骤:8
    8
    拿出来移到碗里,这次皮要翻到上面
  • 东坡肉的做法步骤:9
    9
    放进蒸锅里加上盖子中火蒸1小时关火
  • 东坡肉的做法步骤:10
    10
    把砂锅里剩下的原汁倒入炒锅烧开,加定粉勾芡,使汤汁浓缩烧在做好的肉上,美味的东坡肉就算可以开餐了,第一次做,孩子很喜欢,所以分享给大家,做的不好请谅解,还请指点

小窍门

1.记住慢工出细活,要想做出美味的东坡肉不能省时间,处理毛发,等等一系列程序不可以少
2.黄酒或者花雕是调味不可缺少,花雕味道更醇厚
3.想要做出美味的东坡肉,煮,蒸,闷少不了,蒸好以后可以闷上一段时间
4火力用法,炖时火要小火。,火候过大,会使肉散烂。成品应外观棱角内里已酥烂,为好
使用的厨具:砂锅、蒸锅、煮锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/10 15:50:00