“爆炒鸡胗是山东省的传统名菜，鲁菜系，口感脆嫩、口味咸鲜，急火快速烹制而成，韧脆适中，口感好，据《本草纲目》有“消食导滞”，帮助消化的作用。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
爆炒鸡胗的做法步骤
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1鸡胗已经，切成片，我的今天好像切的有点小。 -
2凉水下锅，放入料酒，煮开撇去浮沫，然后捞出，切记不要用凉水洗净，会影响口感。
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3洋葱切条，树椒切段，葱切段，蒜切片备用。
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4起锅烧油，树椒炒出香味，放入葱蒜炒香。
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5然后放入辣椒粉，孜然粉，炒香。
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6然后放入鸡胗，翻炒均匀。
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7放白糖，蚝油，生抽，老抽少许调色，然后放入洋葱。
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8放盐调味，然后放少许鸡精，撒入芝麻。
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9翻炒均匀，出锅。
小窍门
有香菜可以少放点，提鲜。
使用的厨具：炒锅
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