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诗文 蕨菜干烧排骨
释义
蕨菜干烧排骨的做法
“今年春的时候老人从山上摘了一些蕨回来,我看一顿两顿也吃不完,天气也好,就把一部分晒干了,拿来炖肉或者烧排骨妥妥的,估计明年会晒多些了。
我们这的蕨,新鲜吃要非常注意把握度,过了就烂软烂软的口感不好,这样晒过再炖就不存在这种问题,韧脆的。”

食材明细

主料
  • 蕨干 适量
  • 排骨 适量
辅料
  • 适量
  • 八角 适量
  • 桂皮 适量
  • 香叶 适量
调料
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 冰糖 适量
  • 酱香 口味
  • 烧 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

蕨菜干烧排骨的做法步骤

  • 蕨菜干烧排骨的做法步骤:1
    1
    蕨干提前半天浸泡,冷水即可。
  • 蕨菜干烧排骨的做法步骤:2
    2
    泡软后洗过随意切切,乱糟糟的一团只能随意切几刀咯。
  • 蕨菜干烧排骨的做法步骤:3
    3
    排骨像平时烧排骨那样,略炒或者过水后加生抽老抽冰糖翻炒,再加水加姜八角桂皮香叶等烧开再炖。我在烧的时候来了个电话,接着电话拿着锅铲不好拍照,过程就没拍。
  • 蕨菜干烧排骨的做法步骤:4
    4
    排骨大概炖半个小时这样,放入蕨菜继续炖,小火。
  • 蕨菜干烧排骨的做法步骤:5
    5
    再烧个二十分钟左右吧,收汁。
  • 蕨菜干烧排骨的做法步骤:6
    6
    汁不用收太干,要不然蕨菜会变得硬一些,带点汁若隐若现最好。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 10:21:15