“今年春的时候老人从山上摘了一些蕨回来，我看一顿两顿也吃不完，天气也好，就把一部分晒干了，拿来炖肉或者烧排骨妥妥的，估计明年会晒多些了。
我们这的蕨，新鲜吃要非常注意把握度，过了就烂软烂软的口感不好，这样晒过再炖就不存在这种问题，韧脆的。”
食材明细
- 酱香 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
蕨菜干烧排骨的做法步骤
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1蕨干提前半天浸泡，冷水即可。 -
2泡软后洗过随意切切，乱糟糟的一团只能随意切几刀咯。
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3排骨像平时烧排骨那样，略炒或者过水后加生抽老抽冰糖翻炒，再加水加姜八角桂皮香叶等烧开再炖。我在烧的时候来了个电话，接着电话拿着锅铲不好拍照，过程就没拍。
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4排骨大概炖半个小时这样，放入蕨菜继续炖，小火。
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5再烧个二十分钟左右吧，收汁。
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6汁不用收太干，要不然蕨菜会变得硬一些，带点汁若隐若现最好。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜