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诗文 正宗鱼香茄子
释义
正宗鱼香茄子的做法

食材明细

主料
  • 茄子 适量
辅料
  • 青红椒 适量
  • 葱姜蒜末 适量
配料
  • 辣椒酱 适量
  • 水淀粉 适量
  • 糖 适量
  • 醋 适量
  • 料酒 适量
  • 香油 适量
  • 红油 适量
  • 微辣 口味
  • 烧 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

正宗鱼香茄子的做法步骤

  • 正宗鱼香茄子的做法步骤：1
    1
    茄子切成条，葱姜蒜末，蒜末要多一些，青红椒切条。
  • 正宗鱼香茄子的做法步骤：2
    2
    准备郫县豆瓣酱，和各种调味料，因家中没有郫县豆瓣酱，所以用辣椒将代替了，最好用郫县豆瓣酱。
  • 正宗鱼香茄子的做法步骤：3
    3
    茄子条加干淀粉拌匀。
  • 正宗鱼香茄子的做法步骤：4
    4
    入八成热油锅炸一下，变软即可捞出控油。
  • 正宗鱼香茄子的做法步骤：5
    5
    锅内少许油，热后加入葱姜蒜末爆香。
  • 正宗鱼香茄子的做法步骤：6
    6
    再加入郫县豆瓣酱炒出红油。
  • 正宗鱼香茄子的做法步骤：7
    7
    再下入控好油的茄子条和青红椒条。
  • 正宗鱼香茄子的做法步骤：8
    8
    开始调味：加入盐，料酒，鸡精，3小汤勺的醋，3小汤勺的糖（也可以2勺）。
  • 正宗鱼香茄子的做法步骤：9
    9
    出锅前淋入少许香油和辣椒油（红油）即可。
  • 正宗鱼香茄子的做法步骤：10
    10
    酸甜可口的鱼香茄子做好了。

小窍门

1.这道菜蒜末要多。
2.糖和醋也要比其他调料多，突出酸甜口。
3.郫县豆瓣酱也是必须滴。
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2026/6/29 19:44:35