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诗文 芝麻肉馅千层糕
释义
芝麻肉馅千层糕的做法
“芝麻肉馅千层糕面皮松软,层次丰富,中夹肉沫、榨菜、胡萝卜、椒盐等馅料,风味独特,诱人食欲。”

食材明细

主料
  • 普通面粉 500克
  • 酵母 2克
  • 温水 250克(根据面粉吸水性增减)
辅料
  • 肉末 100克
  • 胡萝卜 1小条
  • 榨菜 适量
  • 十三香 适量
  • 植物油 适量
  • 椒盐 适量
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

芝麻肉馅千层糕的做法步骤

  • 1
    分别将胡萝卜、榨菜剁碎,放在碗里备用。
  • 2
    肉沫、胡萝卜分别放入植物油、十三香、椒盐、味精调匀,腌制入味。
  • 3
    面粉与酵母粉混合,慢慢倒入温水,边倒边用筷子搅拌成絮状。
  • 4
    将面团揉至表面光滑,置温暖处发酵至二倍大。
  • 5
    将发酵好的面团揉匀至表面光滑,将其均分成4份,每份都按扁、擀圆,与9寸蛋糕模具差不多大小。
  • 6
    蛋糕模具底部及侧面抹上一层油,将一面饼铺到模具底部,然后均匀地抹一层胡萝卜馅,再盖一面饼,轻轻压实,使其与胡萝卜馅粘合,然后抹一层榨菜馅,再盖一面饼,抹一层肉沫馅,再盖一面饼,最后在面饼上撒一层黑芝麻,面饼坯制作完毕。
  • 7
    模具放入蒸锅,二次醒发20-30分钟(具体所需时间根据季节定,面饼坯发酵至模具的八九分满即可)。
  • 8
    大火将水烧开,中火蒸20分钟关火,焖5分钟后再揭开锅盖。趁热脱模,凉透后切块。

小窍门

1、凉水下锅,水开后保持中火蒸20分钟左右。
2、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖,而且开盖时要注意,不要把盖子上的水滴在面点上。
使用的厨具:蒸锅
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更新时间:2025/3/18 18:51:30