食材明细
- 其他 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
皮冻的做法步骤
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1猪皮去毛后冷水下锅，加葱姜料酒焯水，开锅后半分钟即捞出。 -
2用刀刮干净正反面的油脂，若焯水过久则去油脂时容易刮坏猪皮。
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3切成丝。
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4温水+盐+白醋抓洗，然后清水投洗四次以上，投至水特别清澈。
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5冷水焯水除异味，加葱姜料酒，开锅后一分钟捞出。
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6按一斤肉皮放三到四斤水的比例，放压力锅加适量盐煮四五十分钟。
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7倒入盆里放冰箱冷藏至凝固。
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8脱模。
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9切块。
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10Q弹成品图。
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11沾蒜酱食用。
使用的厨具：电压力锅
所属分类：
凉菜
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- 将营土阁使人取材于海山飓作舟踰期始至喜而（明·陈献章）
- 将落叶（明·黄渊）
- 将行与蔡仲谋饮分席上果得桃（宋·梅尧臣）
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