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诗文 皮冻
释义
皮冻的做法

食材明细

主料
  • 猪皮 适量
辅料
  • 葱 适量
  • 姜 适量
  • 料酒 适量
  • 其他 口味
  • 煮 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

皮冻的做法步骤

  • 皮冻的做法步骤：1
    1
    猪皮去毛后冷水下锅，加葱姜料酒焯水，开锅后半分钟即捞出。
  • 皮冻的做法步骤：2
    2
    用刀刮干净正反面的油脂，若焯水过久则去油脂时容易刮坏猪皮。
  • 皮冻的做法步骤：3
    3
    切成丝。
  • 皮冻的做法步骤：4
    4
    温水+盐+白醋抓洗，然后清水投洗四次以上，投至水特别清澈。
  • 皮冻的做法步骤：5
    5
    冷水焯水除异味，加葱姜料酒，开锅后一分钟捞出。
  • 皮冻的做法步骤：6
    6
    按一斤肉皮放三到四斤水的比例，放压力锅加适量盐煮四五十分钟。
  • 皮冻的做法步骤：7
    7
    倒入盆里放冰箱冷藏至凝固。
  • 皮冻的做法步骤：8
    8
    脱模。
  • 皮冻的做法步骤：9
    9
    切块。
  • 皮冻的做法步骤：10
    10
    Q弹成品图。
  • 皮冻的做法步骤：11
    11
    沾蒜酱食用。
使用的厨具：电压力锅
所属分类： 凉菜   家常菜   下饭菜   午餐   晚餐  
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更新时间：2026/4/2 8:06:35