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诗文 茄子包子
释义
茄子包子的做法

食材明细

主料
  • 茄子 1个
  • 面粉 500g
辅料
  • 小葱 6颗
  • 生姜 1块
  • 青辣椒 3个
调料
  • 花椒 1勺
  • 盐 适量
  • 鸡精 适量
  • 花生油 适量
  • 蚝油 1勺
  • 香油 1勺
  • 发酵粉 4g
  • 白糖 3g
  • 香辣 口味
  • 蒸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

茄子包子的做法步骤

  • 茄子包子的做法步骤：1
    1
    准备一碗面粉，里面加白糖和发酵粉。
  • 茄子包子的做法步骤：2
    2
    用温水拌成絮状揉成光滑的面团醒发至两倍大。
  • 茄子包子的做法步骤：3
    3
    准备茄子，大葱、生姜和辣子。
  • 茄子包子的做法步骤：4
    4
    茄子洗干净切成小丁里面加一勺盐腌制两分钟。
  • 茄子包子的做法步骤：5
    5
    青辣子和小葱洗干净。
  • 茄子包子的做法步骤：6
    6
    青辣子切成末，小葱切成葱花，茄子用手将里面的水分挤干净。
  • 茄子包子的做法步骤：7
    7
    茄子和辣椒、葱花放进一个大碗里，里面加花椒粉、鸡精，包子调料、蚝油，锅中烧油，油冒烟浇在上面。
  • 茄子包子的做法步骤：8
    8
    搅拌均匀。
  • 茄子包子的做法步骤：9
    9
    面已经发至两倍大。
  • 茄子包子的做法步骤：10
    10
    两面揉搓几遍，搓成长条，切成比饺子大一点的块，擀成包子皮。
  • 茄子包子的做法步骤：11
    11
    拌成自己喜欢的形状。
  • 茄子包子的做法步骤：12
    12
    醒发至两倍大上锅蒸20分钟，关火焖5分钟，开锅将包子晾凉。
  • 茄子包子的做法步骤：13
    13
    皮薄馅鲜的茄子包子开吃啦！

小窍门

茄子用盐腌制后一定要挤干水分。
使用的厨具：蒸锅
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更新时间：2026/3/14 8:29:41