材料大图，称量好各种所需材料备用。

黄油室温软化，加入糖粉用打蛋器搅拌至发白。

加入盐，蛋黄，香草粉搅拌均匀。

加入过筛的低粉和杏仁粉（有的杏仁粉颗粒较大不宜过筛，没关系，直接加进去就可以），用橡皮刮刀从下向上搅拌成团（后面最好用手抓捏成团）

用保鲜膜包好放入冰箱松弛1小时左右。

用手取一小块团成圆形，按扁之后放上一枚大杏仁（这一步可有可无，也可以直接团成圆形后入烤箱烘焙，不过建议加上）。

慢慢包住杏仁，再团成圆形（有的杏仁较尖长，可将尖角去掉）入烤箱中层，170度上火烤约15分钟左右，表面变成金黄色即可，取出趁热倒入装有糖粉的盘中滚几圈，使每个雪球都能均匀地沾满糖粉

如果准备送人装入西点盒后可在表面再洒上一层糖粉，效果更好。