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诗文 炸鱼薯条Fish & Chips
释义
炸鱼薯条Fish & Chips的做法
“在“Fishandchips”的世界里,fish和chips的做法有很多种,这里介绍的是batteredfishcocktails+wedgeschips。”

食材明细

炸鱼面糊
  • 面粉 适量
  • 啤酒 适量
  • 蒜盐/黑椒盐 适量
主料
  • 巴沙鱼块/龙利鱼柳 适量
  • 土豆 适量
调料
  • 蒜盐/黑椒盐 适量
  • 适量
  • 蒜香 口味
  • 炸 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 简单 难度

炸鱼薯条的做法步骤

  • 炸鱼薯条Fish & Chips的做法步骤:1
    1
    用面粉,啤酒和小半杯水调成糊,加蒜盐调味(没有用黑椒盐也可以)。我没啤酒,用了气泡水+味淋代替,这样气泡有了,酒香也有了。清水要一点一点加,别一下子倒进去。
  • 炸鱼薯条Fish & Chips的做法步骤:2
    2
    调成糊状。
  • 炸鱼薯条Fish & Chips的做法步骤:3
    3
    面糊盖上保鲜膜静置半小时。巴沙鱼/Basa用厨房纸吸干水分。
  • 炸鱼薯条Fish & Chips的做法步骤:4
    4
    等待面糊的半小时里,先动手炸薯角。土豆洗干净切块,切成像橘子那样一瓣一瓣的形状。倒入面粉。左晃右晃,上下抖动,均匀沾粉。
  • 炸鱼薯条Fish & Chips的做法步骤:5
    5
    中火炸五分钟,直到薯角浮起来(这时内心已经变软,外层变硬),转大火继续炸两分钟即可。
  • 炸鱼薯条Fish & Chips的做法步骤:6
    6
    沥油,撒盐,制作炸薯角全过程只需15分钟。
  • 炸鱼薯条Fish & Chips的做法步骤:7
    7
    面糊静置半小时后,鱼肉切小块,裹上面糊,中火炸5-6分钟,直到两面金黄。
  • 炸鱼薯条Fish & Chips的做法步骤:8
    8
    炸得胀鼓鼓的鱼块,颜色有了,脆脆的外壳也有了。
  • 炸鱼薯条Fish & Chips的做法步骤:9
    9
    外层松脆,内里嫩滑,满满的肉汁??,配着炸薯角开吃!很遗憾fishandchips没法合照了,因为炸鱼上桌时,薯角已被消灭殆尽??。
使用的厨具:不粘锅、煮锅
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更新时间:2025/3/15 6:41:28