“临时起意。四川口味儿。食材原创搭配。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 神级 难度
白菜牛肉丝的做法步骤
-
1准备好食材。 -
2拍姜片切丝。
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3切姜丝（不准备蒜末是因为不喜欢吃蒜）。
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4把有血丝的牛肉从冰箱拿出加入清水解冻并加入料酒毕腥。
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5在牛肉丝内放入辣椒粉、胡椒粉、菜籽油、盐、蛋黄蛋清。
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6抓拌均匀。
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7放入面包糠抓拌均匀。
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8抓拌均匀放入点盐码味去腥。
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9白菜撕瓣清洗一遍。
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10沥干水份。
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11沥干水份装盘。
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12倒入食用油开火。
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13姜丝与拌匀腌制的牛肉丝装盘。
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14放入姜丝煸炒，炒出姜香。
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15放入腌制好的牛肉丝变色翻炒入味。
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16放入酱油、辣椒酱继续翻炒。
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17上色老抽色泽鲜明。
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18混入洗好的白菜合着牛肉丝一起翻炒入味。
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19加入少量清水少量白糖。
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20加入少量淀粉控水分。
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21放入少量莲花味精。
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22出锅装盘完成。
小窍门
1、老抽的用量不能过量。
2、不宜一直大火。
3、白糖的加入量要适宜。
2、不宜一直大火。
3、白糖的加入量要适宜。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类：
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