网站首页  英汉词典  古诗文  美食菜谱  电子书下载

诗文	戚风蛋糕
释义	食材明细 主料 鸡蛋 5个 辅料 牛奶 90g 玉米油 45g 白砂糖 90g 玉米淀粉 10g 柠檬汁 几滴 甜味 口味 烤 工艺 数小时 耗时 神级 难度 戚风蛋糕的做法步骤 1 冷藏的五个鸡蛋分离蛋黄和蛋清。90g牛奶+45g玉米油混合均匀。 2 倒入蛋黄混合均匀。 3 加10g玉米淀粉混合均匀。 4 分三次筛入低筋粉共90g。一字型搅拌，不要画圈搅拌会起筋的。每次都混合均匀后再加下一次面粉。 5 准备90g白糖。鸡蛋清加几滴柠檬汁高速打发至鱼眼泡，加三分之一糖，继续中高速打发。 6 打发至细腻加第二次糖。至有不轻易消失的纹路加第三次糖。转中低速打发。 7 打发到盆四周所有蛋清都是可以直立90度不变形的小尖角，此时倒扣盆不会有任何变化。 8 去一半蛋清加入蛋黄中，从下而上翻拌均匀，不要画圈防止消泡。 9 再倒入蛋白盆里，注意要倒在没有蛋白的空盆部分，防止消泡。 10 同样至下而上翻拌均匀。 11 做好的蛋糕糊不会特别水，纹路比较明显，从高处向下倒蛋糕糊。 12 在离桌面十几厘米的地方摔几次震出大气泡。桌面铺抹布降噪。 13 烤箱150度预热十分钟。水浴法：烤箱最底层放烤盘，烤盘中放水。烤箱中层放蛋糕，130度上下火烤30分钟。 14 转160度上下火烤30分钟。这样温度先低后高防止蛋糕开裂。 15 取出蛋糕。测试蛋糕是否烤熟：用牙签扎下，抽出时干爽不粘即为熟透。 16 使劲正面摔一下蛋糕迅速倒扣防止回弹。 17 冷却脱模后蛋糕捏完可以迅速回弹很治愈。 18 切块可以看到蛋糕内部组织柔软细腻。 使用的厨具：烤箱 所属分类： 烘焙
随便看	凉拌折耳根 蜂蜜古早蛋糕，水浴法制作，棉花般Q弹，入口即化，颜值也很高！ 巴斯克芝士蛋糕 胡萝卜洋葱炒肉末 烹饪料油 腌雪里蕻 豆腐包子 想着就流口水，水煮肉片 韭黄炒胡萝卜丝 胡萝卜烧鸡肉 蒜苔炒肉丝 黄瓜胡萝卜炒牛肉 腊肉蘑菇叶儿粑 西红柿烧带鱼 四喜丸子??年夜菜宴客菜 棉花糖饼干 尖椒炒鸡蛋 青椒炒腊肠 青白菜炒肉丝 红烧小黄鱼 黄瓜豆腐皮拌牛肉片 五花肉烧豆腐片 腊肉炒土豆片 橙汁戚风 爆浆脏脏蛋挞 breast cancer breast enlargement breastfed breast-fed breastfeed breast-feed breast feeding breastfeeding breast-feeding breastfeeding consultant breast milk breastplate breast pocket breast pump breaststroke 望秋（近现代·黄假我） 望秦山残雪（宋·苏泂） 望秦山（宋·王十朋） 望秦川/南歌子 其一 早春感怀（宋·程垓） 望秦川/南歌子 其二（宋·程垓） 望秦川歌（宋·周麟之） 望秦川（唐·李颀） 望秦川（近现代·胡斗南） 望秦陵（宋·苏舜钦） 望积雪漫怀二首（明·郭之奇） 望端州郡楼有赋（明末清初·屈大均） 望笔架山（清·金朝觐） 望简寂观（唐·顾况） 望紫金山有作（明·谢榛） 望紫金山（明·胡奎） 做一个聪明的班主任--对常见七类学生的教育艺术 进化心理学--从猿到人的心灵演化之路 向脾胃要健康/宝葫芦健康生活书系 公路改扩建旧路基强夯加固技术 汽车构造(全国中等职业学校课程改革规划新教材) 高速公路企业可持续发展 中琉关系史料与研究/中琉关系研究丛书 扬帆美洲与海上丝路 村民自治现状与案例分析 简明数字海洋科技文化词典 中国海洋科学技术史研究 国际海洋空间规划论文集 世界大航海史话 地质构造研究之极射赤平投影技术--地质工作者和土木工程师必备工具手册 中华传统佳节/漫话中华民俗丛书

家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。