正宗戚风蛋糕的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
冷藏的五个鸡蛋分离蛋黄和蛋清。90g牛奶+45g玉米油混合均匀。
2
倒入蛋黄混合均匀。
3
加10g玉米淀粉混合均匀。
4
分三次筛入低筋粉共90g。一字型搅拌，不要画圈搅拌会起筋的。每次都混合均匀后再加下一次面粉。
5
准备90g白糖。鸡蛋清加几滴柠檬汁高速打发至鱼眼泡，加三分之一糖，继续中高速打发。
6
打发至细腻加第二次糖。至有不轻易消失的纹路加第三次糖。转中低速打发。
7
打发到盆四周所有蛋清都是可以直立90度不变形的小尖角，此时倒扣盆不会有任何变化。
8
去一半蛋清加入蛋黄中，从下而上翻拌均匀，不要画圈防止消泡。
9
再倒入蛋白盆里，注意要倒在没有蛋白的空盆部分，防止消泡。
10
同样至下而上翻拌均匀。
11
做好的蛋糕糊不会特别水，纹路比较明显，从高处向下倒蛋糕糊。
12
在离桌面十几厘米的地方摔几次震出大气泡。桌面铺抹布降噪。
13
烤箱150度预热十分钟。水浴法：烤箱最底层放烤盘，烤盘中放水。烤箱中层放蛋糕，130度上下火烤30分钟。
14
转160度上下火烤30分钟。这样温度先低后高防止蛋糕开裂。
15
取出蛋糕。测试蛋糕是否烤熟：用牙签扎下，抽出时干爽不粘即为熟透。
16
使劲正面摔一下蛋糕迅速倒扣防止回弹。
17
冷却脱模后蛋糕捏完可以迅速回弹很治愈。
18
切块可以看到蛋糕内部组织柔软细腻。

诗文	戚风蛋糕
释义	食材明细主料鸡蛋 5个辅料牛奶 90g 玉米油 45g 白砂糖 90g 玉米淀粉 10g 柠檬汁几滴甜味口味烤工艺数小时耗时神级难度戚风蛋糕的做法步骤 1 冷藏的五个鸡蛋分离蛋黄和蛋清。90g牛奶+45g玉米油混合均匀。 2 倒入蛋黄混合均匀。 3 加10g玉米淀粉混合均匀。 4 分三次筛入低筋粉共90g。一字型搅拌，不要画圈搅拌会起筋的。每次都混合均匀后再加下一次面粉。 5 准备90g白糖。鸡蛋清加几滴柠檬汁高速打发至鱼眼泡，加三分之一糖，继续中高速打发。 6 打发至细腻加第二次糖。至有不轻易消失的纹路加第三次糖。转中低速打发。 7 打发到盆四周所有蛋清都是可以直立90度不变形的小尖角，此时倒扣盆不会有任何变化。 8 去一半蛋清加入蛋黄中，从下而上翻拌均匀，不要画圈防止消泡。 9 再倒入蛋白盆里，注意要倒在没有蛋白的空盆部分，防止消泡。 10 同样至下而上翻拌均匀。 11 做好的蛋糕糊不会特别水，纹路比较明显，从高处向下倒蛋糕糊。 12 在离桌面十几厘米的地方摔几次震出大气泡。桌面铺抹布降噪。 13 烤箱150度预热十分钟。水浴法：烤箱最底层放烤盘，烤盘中放水。烤箱中层放蛋糕，130度上下火烤30分钟。 14 转160度上下火烤30分钟。这样温度先低后高防止蛋糕开裂。 15 取出蛋糕。测试蛋糕是否烤熟：用牙签扎下，抽出时干爽不粘即为熟透。 16 使劲正面摔一下蛋糕迅速倒扣防止回弹。 17 冷却脱模后蛋糕捏完可以迅速回弹很治愈。 18 切块可以看到蛋糕内部组织柔软细腻。使用的厨具：烤箱所属分类：烘焙
随便看	香煎带鱼熏鱼小葱烙饼打卤面蛋黄奶香吐司西芹炒辣椒奥利奥奶油+慕斯蛋糕干烧阿根廷红虾芹菜梗炒牛肉简易版蒸糕银耳雪梨汤白酒咸盐腌鸡蛋鸡蛋酱蒜香油麦菜香煎牛肉粒麻辣小龙虾香酥炸肉山药木耳炒包心菜麻酱花卷葱姜蒜花椒油小米椒炒笋干酸辣米皮洋葱炒鸡肉水果开放三明治柴鸡蛋蒸海参什么韬什么略的成语什么韬什么而的成语什么韬什么韬的成语什么韭什么菘的成语什么音什么位的成语什么音什么信的成语什么音什么口的成语什么音什么句的成语什么音什么叭的成语什么音什么吕的成语什么音什么唱的成语什么音什么士的成语什么音什么声的成语什么音什么奏的成语什么音什么字的成语寄李祁年（明末清初·何巩道）寄李祭酒（明·杨士奇）寄李秘书（明·李孙宸）寄李稚川（元·耶律铸）寄李空同（明·何景明）寄李端叔二首（宋·张耒）寄李端叔编修（宋·秦观）寄李端明献臣（宋·宋庠）寄李筱孙老友（当代·陈永正）寄李简夫宫使五首（宋·苏泂）寄李素公（明·何绛）寄李经纶兄（当代·何永沂）寄李缊仲渊（宋·石介）寄李群玉（唐·姚合）寄李考功（宋·魏了翁）西南联大古典文学课（青少版）新国标英语核心教程练习册 3A 味象书屋零稿密态深度学习社群健康助理员（四级三级二级）小学语文学业评价命题与创新一日十分:1-3年级晨读计划/波点童趣·学研组主编高中圆锥曲线进阶教程：性质与解法攻略剑指双一流——高中化学重难点突破微专题（选择性必修1 化学反应原理）大学生学习成果评价研究农牧民非农就业问题研究妇幼健康至关重"药" 蒙氏数学幼儿学前启蒙用书（全6册）工程制图与CAD（附习题集）旋转往复纯水动密封失效机理及性能调控研究

食材明细

戚风蛋糕的做法步骤