“春节餐桌上不可缺少的年菜。简单易做。一次多做些放在冰箱里，随吃随取，凉吃更美味。是一道下酒佳肴。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
熏鲅鱼的做法步骤
-
1鲅鱼去头去内脏，切成块。切的薄一点更好入味，但容易碎，可以在软冷冻放上一夜，就可以很容易的切成片。加入盐、料酒、一大勺生抽、葱姜片放入冰箱腌制一天。 -
2腌好的鲅鱼用吸油纸吸去表面水分，小火炸成金黄色捞出。
-
3锅中油温升高，放入鱼块炸成深金红色。
-
4干净的锅中放入葱段姜片、花椒八角香叶、生抽老抽白糖盐煮开5分钟。
-
5加入炸好的鱼块和白酒，转中小火煮到汤汁收尽。
-
6撒上五香粉翻匀即可。
小窍门
腌制和炸鱼时要轻轻翻动，鲅鱼容易碎。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
热菜
中式宴请
午餐
晚餐