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诗文 蒸大米粉蛋糕
释义
蒸大米粉蛋糕的做法
“大米粉也就是粘米粉,我用的是三象牌水磨粘米粉。大米粉蛋糕口感松软略偏干,没面粉做出来香和湿润。”

食材明细

主料
  • 粘米粉 (大米粉)140g
  • 鸡蛋 5个(带壳55g/个)
  • 牛奶 70g
  • 玉米油 20g
  • 60g
辅料
  • 柠檬汁 或醋,1茶匙
  • 甜香 口味
  • 蒸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

蒸大米粉蛋糕的做法步骤

  • 蒸大米粉蛋糕的做法步骤:1
    1
    做蛋糕前,先开火烧水,等面糊拌好,水也开了。牛奶和油拌至油水混合。
  • 蒸大米粉蛋糕的做法步骤:2
    2
    放入蛋黄拌匀。
  • 蒸大米粉蛋糕的做法步骤:3
    3
    倒入大米粉拌至无颗粒状。
  • 蒸大米粉蛋糕的做法步骤:4
    4
    蛋白加糖用电动打蛋器打至干性发泡,提起打蛋头呈挺立的小尖。
  • 蒸大米粉蛋糕的做法步骤:5
    5
    取1/3蛋白放入蛋黄糊里翻拌均匀。(不要打圈拌,容易消泡,从底部往上翻拌。)
  • 蒸大米粉蛋糕的做法步骤:6
    6
    然后倒回剩余的2/3蛋白里翻拌均匀,拌好是浓稠轻盈的状态。(如果面糊稀稀的,那就是消泡了,蛋糕就不会成功了。)
  • 蒸大米粉蛋糕的做法步骤:7
    7
    把面糊倒入8寸加高活底蛋糕模里,轻震几下,震出大气泡。(这方子也适合用6寸或7寸加高模,蒸出来会显高,我只有8寸的。)
  • 蒸大米粉蛋糕的做法步骤:8
    8
    蒸锅铺上干净的布或毛巾(防止过多的蒸汽从底部进入。),把蛋糕放入。(蒸锅的水一定要预先烧开,开水下锅。)
  • 蒸大米粉蛋糕的做法步骤:9
    9
    盖上碟子防止水份滴落在蛋糕上。(也可包上保鲜膜或锡箔纸。)
  • 蒸大米粉蛋糕的做法步骤:10
    10
    盖上锅盖,蒸50分钟,关火焖5分钟。
  • 蒸大米粉蛋糕的做法步骤:11
    11
    开盖取出。
  • 蒸大米粉蛋糕的做法步骤:12
    12
    倒扣放凉。
  • 蒸大米粉蛋糕的做法步骤:13
    13
    不塌陷不收腰。
  • 蒸大米粉蛋糕的做法步骤:14
    14
    很松软。
  • 蒸大米粉蛋糕的做法步骤:15
    15
    再来张。
使用的厨具:打蛋器、蒸锅
所属分类: 甜品   早餐   下午茶  
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更新时间:2025/3/10 12:46:11