“今天一早去超市买了一些鸭头，鸭爪，鸡爪之类的食材，准备做一些卤制品尝尝。自己在家做的虽然花费时间久一点，但是真材实料，干净卫生，味道也是极好的，老公说可以媲美卤味店的卤制品。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 卤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
卤味全家福的做法步骤
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1新鲜的鹌鹑蛋煮熟，用凉水浸泡一会儿，剥皮备用。 -
2准备卤制的食材用清水浸泡清洗干净，我准备了鸭头、鸭翅、鸭爪、鸡爪、猪蹄、鱿鱼须等肉类食材。
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3清洗干净的肉质食材放入盆中，加入两大勺食盐和3勺料酒腌制一会儿，更容易入味。
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4准备一些素菜一起卤制。
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5海带和腐竹提前泡发，莲藕清洗干净去皮切片，豆腐干切成小块备用。
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6带壳的生花生清洗干净备用。
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7准备卤制的调料。
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8有八角，桂皮，香叶，草果，肉蔻，干辣椒，花椒，小茴香还有现成的老卤料一包。花椒和小茴香颗粒比较小。我把它们装在了调料袋里使用。
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9一块生姜清洗干净拍碎备用，这样更容易出味。
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10腌制好的肉质食材用清水冲洗一下，均匀的摆放在盆子底部。
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11上面加入四勺生抽，四勺老抽，两勺黄豆酱，一勺蚝油，一勺豆瓣酱，一把冰糖还有拍碎的生姜。
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12再将带壳的生花生均匀的铺在上面。
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13将准备好的各种大料铺在花生上面。
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14最后将准备好的素菜铺在最上面，加入4勺料酒和适量清水按炖煮蹄豆键炖煮一小时。
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15炖好后可以直接食用，也可以放置4-8小时后食用味道更佳哦。
小窍门
这个配料可以卤制各种自己喜欢的食材，配料根据所卤食材的多少适当增减，清水可以换成啤酒味道更佳。
使用的厨具：电压力锅
所属分类：
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