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诗文
脆皮糖糕
释义
食材明细
主料
面粉
250克
滚水的水
425克
辅料
面粉
18克
水
23克
油
6克
馅料
白糖
50克
面粉
10克
熟黑芝麻
(最好压碎)10克
香油
2滴
甜味 口味
炸 工艺
数小时 耗时
普通 难度
脆皮糖糕的做法步骤
1
把250克面粉倒入425克滚开的水中,用擀面棍顺一个方向不停地搅拌。
2
搅成光滑滋润的面团。(我图省事,拌至无干粉后用面包机搅拌了10分钟。)
3
案板上抹油,手上抹油,把面团摊开,切成小块,使其快速晾凉。
4
面粉18克,水23克,油6克混合均匀。
5
与晾凉的面块混合在一起,用拳头不断轧面,和成光滑适当的面团,搓成长条盖上保鲜膜松驰1小时。
6
分成10个小剂子。
7
把所有馅料原料混合均匀。也可用50克红糖加上10克面粉做成红糖馅。
8
手上抹油,把剂子捏一个小窝儿,放入馅料。
9
用虎口包住,粘紧收口并揪掉多余的剂头。(揪出的剂头可包入下一个生坯中)
10
揉圆后用两手手掌交替拍成两边薄、中间厚的圆饼。
11
油锅上火,加入适量油,约150度时下入生坯。
12
中小火炸至两面金黄即可。
13
成品图。
14
成品图。
15
成品图。
使用的厨具:面包机、炒锅
所属分类: 小吃 早餐
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更新时间:2025/6/23 5:32:49