食材明细
- 甜味 口味
- 炸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
脆皮糖糕的做法步骤
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1把250克面粉倒入425克滚开的水中，用擀面棍顺一个方向不停地搅拌。 -
2搅成光滑滋润的面团。（我图省事，拌至无干粉后用面包机搅拌了10分钟。）
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3案板上抹油，手上抹油，把面团摊开，切成小块，使其快速晾凉。
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4面粉18克，水23克，油6克混合均匀。
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5与晾凉的面块混合在一起，用拳头不断轧面，和成光滑适当的面团，搓成长条盖上保鲜膜松驰1小时。
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6分成10个小剂子。
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7把所有馅料原料混合均匀。也可用50克红糖加上10克面粉做成红糖馅。
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8手上抹油，把剂子捏一个小窝儿，放入馅料。
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9用虎口包住，粘紧收口并揪掉多余的剂头。（揪出的剂头可包入下一个生坯中）
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10揉圆后用两手手掌交替拍成两边薄、中间厚的圆饼。
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11油锅上火，加入适量油，约150度时下入生坯。
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12中小火炸至两面金黄即可。
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13成品图。
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14成品图。
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15成品图。
使用的厨具：面包机、炒锅
所属分类：
小吃
早餐
- 老式桃酥
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