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诗文 红烧小黄鱼
释义
红烧小黄鱼的做法
“做好红烧鱼,重点在煎,煎好的鱼要两面金黄,鱼体完整,这是成功与否的关键。”

食材明细

主料
  • 小黄鱼 8个
辅料
  • 适量
  • 干辣椒 2个
  • 适量
  • 适量
调料
  • 少许
  • 胡椒粉 少许
  • 生抽 少许
  • 陈醋 少许
  • 鸡精 少许
  • 咸鲜 口味
  • 烧 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

红烧小黄鱼的做法步骤

  • 红烧小黄鱼的做法步骤:1
    1
    将小黄鱼收拾干净,沥干水分备用。
  • 红烧小黄鱼的做法步骤:2
    2
    热锅凉油,将鱼煎至两面金黄。
  • 红烧小黄鱼的做法步骤:3
    3
    将鱼推至一边,放葱、姜、蒜、干辣椒段炒出香味。
  • 红烧小黄鱼的做法步骤:4
    4
    放少许盐、白糖。
  • 红烧小黄鱼的做法步骤:5
    5
    烹入少许生抽和陈醋。
  • 红烧小黄鱼的做法步骤:6
    6
    倒入适量开水,与鱼持平。
  • 红烧小黄鱼的做法步骤:7
    7
    再放少许胡椒粉和鸡精,炖至入味。
  • 红烧小黄鱼的做法步骤:8
    8
    大火收汁,出锅装盘。
  • 红烧小黄鱼的做法步骤:9
    9
    成品。

小窍门

煎鱼是关键,锅烧热再放油,用油炙锅,这样煎鱼不沾锅。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 16:15:45