“高考期间，做道开胃凉菜吧~
今天推荐这道蒜泥白肉，这是一道经典的家常凉菜，肥瘦相间的猪肉，配上清香脆嫩的黄瓜片，再淋上浓浓的醋汁蒜泥，既开胃解馋，又酸辣解腻~
天热，大口吃肉就爱这做法，吸足料汁吃着真解气，酸辣过瘾拿钱都不换！”
食材明细
- 酸辣 口味
- 拌 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
蒜泥白肉的做法步骤
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1五花肉一大条，可多煮点儿分2-3顿吃，还能做回锅肉。 -
2卤料准备好，品种和用量不限这些。
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3将肉切成两块，与卤料同入凉水锅中。
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4大火煮开后撇掉浮沫，转小火，盖盖子焖煮30-40分钟，筷子能轻松扎透肉厚的地方；肉块浸泡在汤里至温热捞出。
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5修掉肉块两边不规则部分，切成厚约2毫米的长形薄片。
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6黄瓜切掉两端，长度与肉片长度相等。
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7用削皮刀刮出薄片。
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8取一片肉，放一片黄瓜。
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9对折。
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10将肉片黄瓜摆盘，多余的黄瓜片围边摆盘。
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11大蒜先剁碎，再用蒜杵子捣成蒜泥，蒜泥能充分释放出大蒜中的营养物质，味道也更浓香。
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12用适量生抽、米醋、盐、香油调成蒜泥浇汁。
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13用小勺将蒜泥汁浇在肉片上即可食用。
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14蒜泥白肉，酸辣开胃，解馋不油腻~
小窍门
1、肉块宜切大块，放入没有酱油等色重调料的卤水中，煮的成熟可根据个人的喜好，稍硬些或者软烂些；
2、放室温下晾凉和入冰箱冷藏后的口感截然不同；前者肉片呈透明状，口感弹一些；后者因脂肪凝固而呈现乳白色，口感更加软糯细腻；
3、不限于文中这种造型，肉片可薄可厚，可宽可窄，可长可短，黄瓜刮薄片或者切薄片均可，垫底或者围边也可随意。
2、放室温下晾凉和入冰箱冷藏后的口感截然不同；前者肉片呈透明状，口感弹一些；后者因脂肪凝固而呈现乳白色，口感更加软糯细腻；
3、不限于文中这种造型，肉片可薄可厚，可宽可窄，可长可短，黄瓜刮薄片或者切薄片均可，垫底或者围边也可随意。
使用的厨具：其他、煮锅、炒锅
所属分类：
凉菜
家常菜
中式宴请
宴客菜