“麻婆豆腐（sauteedtofuinhotandspicysauce），是川菜的传统名菜之一，麻来自花椒，辣来自辣椒面，此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥，将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致，如今，麻婆豆腐远渡重洋，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
麻婆豆腐的做法步骤
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1豆腐切成小方块。 -
2放入锅中煮两分钟。
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3老姜、大葱、小葱、大蒜切碎备用。
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4热锅冷油，油温8成，倒入肉末炒香。
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5将肉末推至一边，放入郫县豆瓣和豆豉炒香。
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6倒入姜蒜末和大葱末炒香，加入一匙白糖。
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7倒入豆腐加半碗水，加一匙老抽调色，加盖小火焖6分钟。
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8倒入芡汁，放入鸡精味精，大火收汁。
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9装盘之后撒上辣椒面和花椒面，撒上葱花就可以上菜了。
使用的厨具：炒锅
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