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诗文 自己动手熬一锅麦芽糖吧
释义
自己动手熬一锅麦芽糖吧的做法
“还记得小时候,吃麦芽糖的样子吗,拿着两根小棍挑着一团麦芽糖搅啊搅,心急的搅不了两下就含到嘴里,三两下就吃到肚里,只好含着棍子看别的同学,变魔术般的把麦芽糖从琥珀色搅成白色。。。。今天我们也一起重温下这甜蜜的回忆吧。”

食材明细

主料
  • 小麦种子 150克
辅料
  • 糯米 1500克
  • 甜味 口味
  • 其他 工艺
  • 数天 耗时
  • 简单 难度

麦芽糖的做法步骤

  • 自己动手熬一锅麦芽糖吧的做法步骤:1
    1
    将小麦种子泡到种子完全吸收水分
  • 自己动手熬一锅麦芽糖吧的做法步骤:2
    2
    天冷发的很慢,找一个可漏水的篮子,小麦尽量平铺不要重叠,每天浇水,放在避光的地方
  • 自己动手熬一锅麦芽糖吧的做法步骤:3
    3
    整整发了十天,麦芽大概有6厘米长的样子,嫩黄嫩黄的,发麦芽地过程一定要避光,据说是麦芽变绿色会消耗里面的酶
  • 自己动手熬一锅麦芽糖吧的做法步骤:4
    4
    把麦芽剪碎在放到料理机尽量打碎,一定要剪碎点,不然麦芽的根须会缠到料理机的刀片上
  • 自己动手熬一锅麦芽糖吧的做法步骤:5
    5
    弄碎的麦芽掺到煮熟的糯米饭里,放烤箱里,发酵功能发5个小时
  • 自己动手熬一锅麦芽糖吧的做法步骤:6
    6
    发酵好了
  • 自己动手熬一锅麦芽糖吧的做法步骤:7
    7
    用布袋滤出渣滓
  • 自己动手熬一锅麦芽糖吧的做法步骤:8
    8
    这是滤出渣滓后留下的糖汁
  • 自己动手熬一锅麦芽糖吧的做法步骤:9
    9
    选一个口径大的锅这样水分蒸发快,开大火我是用两口锅一起熬到锅里只剩一半,在合在一个锅子里熬
  • 自己动手熬一锅麦芽糖吧的做法步骤:10
    10
    另一口锅,一起咕嘟
  • 自己动手熬一锅麦芽糖吧的做法步骤:11
    11
    两口锅合一起熬
  • 自己动手熬一锅麦芽糖吧的做法步骤:12
    12
    接着熬
  • 自己动手熬一锅麦芽糖吧的做法步骤:13
    13
    很漂亮的糖色吧
  • 自己动手熬一锅麦芽糖吧的做法步骤:14
    14
    接着熬
  • 自己动手熬一锅麦芽糖吧的做法步骤:15
    15
    差不多了,熬了2个多小时
  • 自己动手熬一锅麦芽糖吧的做法步骤:16
    16
    趁热装瓶
  • 自己动手熬一锅麦芽糖吧的做法步骤:17
    17
    甜蜜蜜
  • 自己动手熬一锅麦芽糖吧的做法步骤:18
    18
    大功告成,一定要趁热装瓶要不然会粘在锅里的,剩的这点也没浪费,加点水加点姜煮开就是生姜麦芽糖水,自己做的真是一点都舍不得浪费
  • 自己动手熬一锅麦芽糖吧的做法步骤:19
    19
    想尝吗?

小窍门

50克麦芽配500克糯米,3斤糯米最后出糖2斤6两,不难,这个东东耗费最大的就是时间成本
使用的厨具:煮锅
所属分类: 甜品   儿童   下午茶   北京菜   零食  
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更新时间:2025/3/18 20:28:28