“还记得小时候，吃麦芽糖的样子吗，拿着两根小棍挑着一团麦芽糖搅啊搅，心急的搅不了两下就含到嘴里，三两下就吃到肚里，只好含着棍子看别的同学，变魔术般的把麦芽糖从琥珀色搅成白色。。。。今天我们也一起重温下这甜蜜的回忆吧。”
食材明细
- 甜味 口味
- 其他 工艺
- 数天 耗时
- 简单 难度
麦芽糖的做法步骤
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1将小麦种子泡到种子完全吸收水分 -
2天冷发的很慢，找一个可漏水的篮子，小麦尽量平铺不要重叠，每天浇水，放在避光的地方 -
3整整发了十天，麦芽大概有6厘米长的样子，嫩黄嫩黄的，发麦芽地过程一定要避光，据说是麦芽变绿色会消耗里面的酶 -
4把麦芽剪碎在放到料理机尽量打碎，一定要剪碎点，不然麦芽的根须会缠到料理机的刀片上 -
5弄碎的麦芽掺到煮熟的糯米饭里，放烤箱里，发酵功能发5个小时 -
6发酵好了 -
7用布袋滤出渣滓 -
8这是滤出渣滓后留下的糖汁 -
9选一个口径大的锅这样水分蒸发快，开大火我是用两口锅一起熬到锅里只剩一半，在合在一个锅子里熬 -
10另一口锅，一起咕嘟 -
11两口锅合一起熬 -
12接着熬 -
13很漂亮的糖色吧 -
14接着熬 -
15差不多了，熬了2个多小时 -
16趁热装瓶 -
17甜蜜蜜 -
18大功告成，一定要趁热装瓶要不然会粘在锅里的，剩的这点也没浪费，加点水加点姜煮开就是生姜麦芽糖水，自己做的真是一点都舍不得浪费 -
19想尝吗？
小窍门
50克麦芽配500克糯米，3斤糯米最后出糖2斤6两，不难，这个东东耗费最大的就是时间成本
使用的厨具：煮锅
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