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诗文
咸蛋黄肉松面包
释义
食材明细
主料
面包粉
400克
低粉
100克
白糖
100克
干酵母
5克
鸡蛋
1个
牛奶
250克
黄油
60克
肉松
适量
咸蛋黄
适量
调料
盐
6克
甜味 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
咸蛋黄肉松面包的做法步骤
1
所有的材料一起放入厨师机内,然后启动搅拌程序。搅拌至两面表面光滑有弹性。
2
打入一个鸡蛋。
3
在加入40克黄油。
4
再搅拌至面团能拉开光滑面膜即可。
5
然后将面团揉成光滑的面团,放入不锈碗里面。
6
以室温30度,湿度75%,盖上湿布发酵50分钟,即成甜面团。
7
将面团分割成60克/个,分别滚圆,盖上湿布松弛20分钟。
8
咸蛋黄喷酒精,入烤箱180度烘烤5分钟。
9
取一份面包擀开。
10
烤好的咸蛋黄裹一层,放入面团。
11
烤盘铺一层蛋糕纸,将面包胚依次包好。
12
以温度30度,湿度75%,发酵50分钟,放入烤箱,底部放一碗开水。
13
放入42升的格兰仕烤箱,以上火200度,下火180度烘烤15分钟即可,每家烤箱的品牌大小不一样,所设置的温度和时间也不一样。
14
完美出炉,简单美味。做了16个成品。
使用的厨具:厨师机、烤箱
所属分类: 烘焙 早餐
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更新时间:2025/3/15 4:44:52