食材明细
- 咸鲜 口味
- 溜 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
溜肉段的做法步骤
-
1选后半部分，中间切一半。 -
2切成图片大小块。 -
3延伸一下猪肉切法，如切片按照手指方向顺肉丝切度，斜刀垂直切。 -
4将肉段撒盐。 -
5放入料酒。 -
6红、青辣椒分别切段延伸:辣椒与胡萝卜不能同时进食。 -
7撒淀粉。 -
8倒入水。 -
9撒面粉。 -
10将蒜沫、姜沫、蒜沫放入水中。 -
11倒入料酒。 -
12倒入白醋。 -
13加入白糖。 -
14加入酱油。 -
15加入淀粉。 -
16碗汁如图，味道平衡，咸鲜口，品尝不出酸甜味道。 -
17锅中宽油7成热放入炸一遍。 -
18如图成色捞出。 -
19待油温升高后复炸。 -
20成色如图金黄色捞出。 -
21锅中底油。 -
22加入辣椒。 -
23倒入肉段，倒入碗汁，翻炒挂满汁。 -
24成色如图，焦脆的口感。
小窍门
可以加全单，口感偏软，不加是脆皮的，随自己喜爱的口感增减。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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