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诗文 清蒸白花鱼
释义
清蒸白花鱼的做法

食材明细

主料
  • 白花鱼 一条
辅料
  • 姜 少许
  • 葱 少许
  • 红辣椒 一个
  • 香菜 少许
调料
  • 盐 适量
  • 糖 适量
  • 料酒 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 蒸鱼豉油 半碗
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

清蒸白花鱼的做法步骤

  • 清蒸白花鱼的做法步骤：1
    1
    海鱼（白花鱼）一条，买的时候叫老板帮忙从肚子一侧切开，清洗干净，再鱼两面侧切几刀，这样比较蒸熟。
  • 清蒸白花鱼的做法步骤：2
    2
    洗干净的鱼放入大盘中，加入一点：姜、葱、盐、料酒（可以多一点，主要是去腥）、胡椒粉，一点点糖，两面涂抹均匀，腌制15分钟。
  • 清蒸白花鱼的做法步骤：3
    3
    配料切好备用。
  • 清蒸白花鱼的做法步骤：4
    4
    把一些姜、葱铺在蒸鱼大盘里。
  • 清蒸白花鱼的做法步骤：5
    5
    把腌制好的鱼放入大盘中，上面再铺一些姜丝，去腥。
  • 清蒸白花鱼的做法步骤：6
    6
    水开上锅。
  • 清蒸白花鱼的做法步骤：7
    7
    盖上锅盖，蒸8分钟。
  • 清蒸白花鱼的做法步骤：8
    8
    蒸好的鱼。
  • 清蒸白花鱼的做法步骤：9
    9
    把蒸出来的水倒掉。
  • 清蒸白花鱼的做法步骤：10
    10
    起锅烧油，油热后转小火，加入半碗蒸鱼豉油、一点点盐、一小勺糖、胡椒粉，小火熬1分钟。
  • 清蒸白花鱼的做法步骤：11
    11
    再开再蒸好的鱼上面铺一下香菜、葱、红辣椒丝，用烧好的酱汁淋在上面。
  • 清蒸白花鱼的做法步骤：12
    12
    鱼肉嫩滑、酱汁咸鲜。

小窍门

一般蒸鱼，一斤的鱼蒸8分钟，如果鱼大一点，要适当延长多几分钟。
使用的厨具：蒸锅
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更新时间：2026/1/13 0:45:44