食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
清蒸白花鱼的做法步骤
-
1海鱼（白花鱼）一条，买的时候叫老板帮忙从肚子一侧切开，清洗干净，再鱼两面侧切几刀，这样比较蒸熟。 -
2洗干净的鱼放入大盘中，加入一点：姜、葱、盐、料酒（可以多一点，主要是去腥）、胡椒粉，一点点糖，两面涂抹均匀，腌制15分钟。
-
3配料切好备用。
-
4把一些姜、葱铺在蒸鱼大盘里。
-
5把腌制好的鱼放入大盘中，上面再铺一些姜丝，去腥。
-
6水开上锅。
-
7盖上锅盖，蒸8分钟。
-
8蒸好的鱼。
-
9把蒸出来的水倒掉。
-
10起锅烧油，油热后转小火，加入半碗蒸鱼豉油、一点点盐、一小勺糖、胡椒粉，小火熬1分钟。
-
11再开再蒸好的鱼上面铺一下香菜、葱、红辣椒丝，用烧好的酱汁淋在上面。
-
12鱼肉嫩滑、酱汁咸鲜。
小窍门
一般蒸鱼，一斤的鱼蒸8分钟，如果鱼大一点，要适当延长多几分钟。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
家常菜
中式宴请
午餐
晚餐