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诗文 海带玉米牛骨汤+清蒸鲈鱼
释义
海带玉米牛骨汤+清蒸鲈鱼的做法
“经常有朋友或者粉丝跟我说做菜太难了,不是味道怪异、没熟透就是煮过头了口感不好。今天就来教大家两道非常简单的家常菜,厨房小白也能做。
一道海带玉米排骨汤,汤鲜味美,而且海带还有美容瘦身的效果呦!
一道清蒸鲈鱼,肉质细嫩爽滑,不仅鲜美还补脑。”

食材明细

海带玉米牛骨汤
  • 海带 160g
  • 玉米 180g
  • 牛骨 500g
  • 生姜 6g
  • 料酒 15g
  • 大葱 15g
  • 花椒 1g
  • 白胡椒粉 1g
  • 适量
清蒸鲈鱼
  • 鲈鱼 1条
  • 葱结 2个
  • 大葱丝 25g
  • 红椒丝 8g
  • 蒸鱼豉油 30g
  • 玉米油 适量
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

海带玉米牛骨汤和清蒸鲈鱼的做法步骤

  • 海带玉米牛骨汤+清蒸鲈鱼的做法步骤:1
    1
    牛骨洗净放入锅中,加入8g生姜、30g料酒、1g花椒、15g大葱、少许盐和适量水,开火煮沸焯一遍。
  • 海带玉米牛骨汤+清蒸鲈鱼的做法步骤:2
    2
    玉米洗净切块或段和洗净的海带、焯好的牛骨、10g生姜、10g料酒、1g白胡椒粉和适量水全部倒入到北鼎陶瓷大炖盅里。
  • 海带玉米牛骨汤+清蒸鲈鱼的做法步骤:3
    3
    将支架放入北鼎多功能蒸炖锅的水箱中,放入盛好食材的炖盅,加水至最大水位线。
  • 海带玉米牛骨汤+清蒸鲈鱼的做法步骤:4
    4
    盖上锅盖,接通电源,选择炖的功能,时间调到2小时,点开始,蒸炖锅开始工作。
  • 海带玉米牛骨汤+清蒸鲈鱼的做法步骤:5
    5
    大葱丝、红椒丝放在冷水中浸泡备用,这样捞出后会呈自然的卷曲状。
  • 海带玉米牛骨汤+清蒸鲈鱼的做法步骤:6
    6
    将鲈鱼开背切开剖洗干净,里外都抹上食盐、料酒,放上姜丝腌制15分钟。
  • 海带玉米牛骨汤+清蒸鲈鱼的做法步骤:7
    7
    炖煮功能剩下12分钟的时候暂停,放上二层蒸架,再摆上鲈鱼,鲈鱼里外都放一个葱结。
  • 海带玉米牛骨汤+清蒸鲈鱼的做法步骤:8
    8
    选择蒸的功能蒸12分钟。
  • 海带玉米牛骨汤+清蒸鲈鱼的做法步骤:9
    9
    鱼蒸好后倒掉盘里的积水,拿掉葱结和姜丝,浇上蒸鱼豉油,摆上大葱丝和红椒丝,淋上热油,海带牛骨汤里加入适量盐调味即可。
  • 海带玉米牛骨汤+清蒸鲈鱼的做法步骤:10
    10
    海带玉米排骨汤,汤鲜味美,而且海带还有美容瘦身的效果呦。
  • 海带玉米牛骨汤+清蒸鲈鱼的做法步骤:11
    11
    清蒸鲈鱼,肉质细嫩爽滑,不仅鲜美还补脑。
  • 海带玉米牛骨汤+清蒸鲈鱼的做法步骤:12
    12
    上蒸下炖,两菜一起出,省时又方便。

小窍门

1.调味料用量根据自己的口感适当增减;
2.蒸鱼时间根据鱼的大小增减,我这里因为炖汤的时候水已经煮沸,所以蒸鱼的时间缩短了一些,蒸炖一体省时方便;
3.蒸鱼的盘子是北鼎蒸炖锅配套的陶瓷盘,长方形的形状正好可以放下整条鱼,不用掐头去尾,如果家里的盘子不够大,可以用筷子放在鱼下面将其中间撑高,这样也能减少空间;
4.北鼎蒸炖锅配套的这个陶瓷大炖盅和陶瓷盘都通过FDA食品接触安全标准的,用的放心,而且好清洗不串味。
使用的厨具:蒸锅
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更新时间:2025/3/15 7:43:58