“又是一年春来到，春天很多野菜，艾草是其中之一，错过又要等一年。不过现在我们家家有冰箱，可以帮我们留住春天的味道。
艾草处理后冷冻在冰箱里，什么时候想吃艾糍了就拿出来做就是了，我也不知道到底最长时间能放多久，零下十几二十度几个月应该不成问题的吧，反正我这几年经常这样干，妹发现什么问题。”
食材明细
- 原味 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
艾草的处理与保存的做法步骤
-
1艾草洗干净，如果是买的话还要把老的去掉。我这是过年时回娘家摘的，都是嫩的，而且没有杂草垃圾，我老妈自己在菜园种的嘛??。 -
2准备一个干净的大一点的盘。
-
3烧一锅水，水开后把艾草放下去煮软，不到一分钟，基本上放下去就软了。
-
4煮软的艾草捞出来，放盘里摊开晾，不要堆一块，那样会变黄。
-
5晾得有点凉的艾草可以转移到小一点的盘里，这个时候可以堆放。然后继续煮剩下的艾草，捞出来晾晾，转盘，直到煮完。
-
6晾凉的艾草挤干水分。挤干后再过水再挤的话做的时候艾草的苦味就没有，如果只是煮好挤干的话做的时候会带点苦味，不过我是不介意的，反而喜欢那股味道，有的人就不喜欢。
-
7彻底凉了后用保鲜袋装好，放冰箱冷冻。做艾糍的时候拿出来打碎或者剁碎都可以。
小窍门
挤掉水后装的时候不用分袋子装，因为是成团的，也没多少水分，冻的时候也不会冻成一坨。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
私房菜
技巧类
春季食谱