“周五加班到八点回来，做一份烤鱼犒劳一下自己。”
食材明细
- 香辣 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
家庭版万州烤鱼的做法步骤
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1金头鲷刮鳞，剪掉鱼鳃、胸鳍、背鳍、腹鳍、鱼尾，去掉内脏，冲洗净血水。 -
2沿鱼腹部劈开，注意鱼尾和鱼背不要切断了。在两片鱼肉上分别切两个一字刀。
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3烤盘底铺上姜丝和葱丝。
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4大西洋鱈的鱼肉片涂上现磨海盐、胡椒粉、辣椒粉，抹匀。
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5把鱼肉向下、鱼皮向上放到葱姜丝上。再在鱼皮上抹上盐、胡椒、辣椒粉。
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6依样抹好另一片鱼肉。
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7在鱼皮上放上葱姜丝。在鱼皮上淋上5匙料酒。
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8劈开的金头鲷鱼肉朝上，抹上盐、胡椒粉、辣椒粉。
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9金头鲷鱼肉朝下，放到大西洋鱈上，同样在金头鲷鱼皮上抹上盐、胡椒粉、辣椒粉，放上葱姜丝。再撒上5匙料酒，腌制十分钟。
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10鱼肉腌制好后，把多余的料酒倒掉。再把鱼肉掀起来，在烤盘上刷上油。
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11金头鲷鱼皮上也刷上油。
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12放入烤箱，200摄氏度，烤30分钟。
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13准备配菜，山药、藕、土豆、芋头切片。
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14锅热后，倒入油，转中火，鲜辣椒、干辣椒、蒜瓣、姜片、老干妈麻辣火锅底料下锅爆香。再淋上一匙花椒油。
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15加入平菇，炒匀。
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16加入切好片的配菜，金针菇，魔芋丝。
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17倒入500ml啤酒。
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18盖盖煮15分钟。
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1915分钟后，放入生菜叶。
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20放入香葱段。
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21撒入香菜段。
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22鱼烤好后拿出。
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23将煮好的配菜盛到烤鱼上。完成?配一大杯啤酒，简直完美。
小窍门
1、鱼肉可以根据自己的喜好和买到的鱼类更换其他种类的鱼。即便是用鱼肉片来做，最好也使用带鱼皮的鱼肉片。
2、烤制时间可以根据鱼的重量增减。
3、我是鱼皮朝上烤的，这样容易达到鱼皮焦脆而鱼肉鲜嫩的效果。鱼皮朝上朝下可以根据自己的喜好来。
4、烤鱼之前，烤盘要刷上油，防止鱼肉粘到烤盘上。
2、烤制时间可以根据鱼的重量增减。
3、我是鱼皮朝上烤的，这样容易达到鱼皮焦脆而鱼肉鲜嫩的效果。鱼皮朝上朝下可以根据自己的喜好来。
4、烤鱼之前，烤盘要刷上油，防止鱼肉粘到烤盘上。
使用的厨具：烤箱、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
烤箱菜