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诗文
红曲粉马卡龙
释义
食材明细
主料
杏仁粉
18克
红曲粉
2克
糖粉(杏仁粉中)
20克
辅料
蛋白
20克
糖粉(蛋白中)
20克
甜味 口味
烘焙 工艺
一小时 耗时
简单 难度
红曲粉马卡龙的做法步骤
1
18克杏仁粉和20克糖粉混合均匀,用料理机打磨更细腻。
2
加入2克红曲粉,拌匀。
3
把混合好的粉类过筛。
4
蛋白加入20克糖粉打发。
5
打发至浓稠花纹。
6
提起打蛋器有个略弯的尖角即干性发泡即可。
7
混合均匀的粉类加入打发好的蛋白中拌匀。
8
拌好的杏仁粉糊。
9
装入裱花袋。
10
挤入马卡龙垫。
11
挤好后,震荡排除气泡,多余的气泡用牙签挑开,晾至表皮形成一层硬壳。
12
烤箱180度预热,入烤箱烤4分钟左右出现裙边后,转150度烤20分钟左右。
13
天然色,小巧玲珑。
14
夹心做的是卡仕达酱,味道不错哦。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/3/19 8:27:54