“勃艮第红酒炖牛肉，也叫勃艮第炖牛肉，是一道发源于勃艮第地区的传统的法国菜。特点是使用勃艮第红酒，高汤和辛香料将肉块焗烤长达4个钟头。”
食材明细
- 其他 口味
- 其他 工艺
- 数小时 耗时
- 神级 难度
勃艮第红酒炖牛肉的做法步骤
-
1将牛肉，红酒，洋葱，胡萝卜，大蒜腌制过夜。
-
2取一口大锅，用中火将切好的培根炒制棕黄色，然后将培根取出。
-
3再将切好的牛肉块放入锅中，如果牛肉太多可以分几次入锅。需要将牛肉的每一面炒至棕黄色，全部上色过后再将牛肉从锅中取出，备用。
-
4在锅中加入洋葱末，将洋葱炒至透明色，这个过程大致需要5分钟。再加入蒜末炒30秒到一分钟。
-
5先前炒好的牛肉块再次入锅里，并在锅内均匀地撒入面粉。然后搅拌一分钟左右，让面粉均匀的裹在牛肉表面。
-
6接着倒入牛肉高汤以及红酒让汤汁刚好没过牛肉表面，然后撒入盐，胡椒调味。
-
7将新鲜百里香，迷迭香，月桂叶捆成一束，放入锅里，加入胡萝卜后用中大火将其煮开，然后盖上盖子，调小火慢煮。大概煮1.5个小时，将牛肉煮制酥烂即可。
-
8取一个平底锅，加入橄榄油，放入小洋葱，白蘑菇，然后将蔬菜炒软。
-
9当牛肉煮至酥烂后，把香料从锅里面挑出。取一个盘子或者一只浅碗依次放入牛肉，培根，胡萝卜，炒过的蘑菇和洋葱。再倒入一些烩牛肉的酱汁，最后用意大利芹饰盘。
使用的厨具：其他
所属分类：
热菜
家常菜