“蒜泥白肉一道经典的川味老菜，首先我们要采用食材上要采用肥瘦相间的肉。肥的多一点，瘦的少一。然后准备多一点的蒜泥，我这个直接是把它打成蒜汁的。以便入味。”
食材明细
- 蒜香 口味
- 拌 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
蒜泥白肉的做法步骤
-
1准备一块肥瘦相间的肉，最好是猪臀部上的肉在我们四川也叫坐墩肉，花椒，八角，香叶，清水，料酒把它煮至完全熟透。 -
2用筷子轻轻能戳动就行啦，这个一定要煮熟哟！
-
3快速用冰水过凉。切薄片备用。
-
4提前用大蒜把它做成蒜汁
-
5倒入碗中。搅拌均匀。
-
6放入所有的调料。
-
7最后在放上油辣子搅拌均匀备用。
-
8摆盘淋上汁，撒上葱花即可。
小窍门
蒜的用量根据个人喜欢来定，喜欢吃蒜的可以多放一点哦，一定要是生蒜。才好吃。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
凉菜
家常菜
中式宴请