“今年疫情期间响应国家号召实行就地过年，国际庄里迎除夕，年夜饭准备八菜一汤，都是荤素合理，鱼肉蛋菌菜搭配的有寓意、好彩头的健康饮食，除夕菜谱如下：
焦香手把排（执掌乾坤）
肥牛金针菇（金牛送瑞）
干豆腐卷杂蔬（增福增瘦）
蒜蓉开边虾（花开富贵）
皮蛋黄瓜卷（疫去春来）
鸡蛋福袋饺（财源广进）
清蒸螃蟹（蒸蒸日上）
糖醋鲤鱼（鲤跃龙门）
金汤小米参（锦绣安康）
今天介绍第五道：蒜蓉开边虾”
食材明细
- 蒜香 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
蒜蓉粉丝开边虾的做法步骤
-
1粉丝温水泡软，略硬一些，不要泡过了，还要留出蒸的余地。 -
2大蒜打碎备用。
-
3取2/3的蒜蓉洗一下，去掉蒜胶，免得炸金蒜的时候容易糊，颜色不漂亮。
-
4洗过的蒜碎沥干攥出水分。
-
5虾剪掉虾枪，用刀从中间切开挑出虾线，尾巴不用切断，清洗后备用。
-
6泡好的粉丝铺在盘底。
-
7把洗好的虾控一下水分，尾巴朝上整齐的摆在粉丝上。
-
8锅内放油，凉油下入洗好的蒜蓉。
-
9小火慢慢炸酥蒜蓉，变色后加入一勺盐。
-
10炒成金黄酥脆的金蒜。
-
11把炒好的金蒜倒入生蒜蓉中。
-
12加入一勺蒸鱼豉油。
-
13搅拌均匀备用。
-
14把蒜蓉汁浇在虾和粉丝上面。
-
15上锅蒸10分钟。
-
16蒸好后，倒出蒸虾的汤汁，撒入葱花，浇上热油即可。
-
17成品图。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
中式宴请
下饭菜
午餐
晚餐