“咕噜肉，又名古老肉。是一道广东的汉族特色名菜,此菜始于清代。
炒好的咕噜肉色泽明艳，果香浓郁诱人，口味酸甜适中，绝对是一道清肠开胃菜。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
菠萝咕噜肉的做法步骤
-
1菠萝切小丁用淡盐水浸泡备用。 -
2里脊肉洗净切块，加一个鸡蛋，少许盐和料酒腌拌10分钟。 -
3然后把肉块倒入淀粉中沾裹均匀。 -
4锅中油烧热倒入肉块炸制。 -
5锅中油热后，倒入用适量清水澥开的番茄酱。 -
6汤汁粘稠时倒入炸好的肉条和菠萝块。用旺火翻炒均匀。 -
7出锅码盘。
小窍门
1、制作过程中，建议肉块切小些，容易入味，炸的过程中也容易把握好火候。
2、腌制肉时，加入鸡蛋，使肉更加鲜嫩。
3、炸肉时，火候要控制好，大火容易炸老，吃起来影响口感。
2、腌制肉时，加入鸡蛋，使肉更加鲜嫩。
3、炸肉时，火候要控制好，大火容易炸老，吃起来影响口感。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
常见菜式
荤菜
儿童
朋友聚餐
夏季食谱
晚餐