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紫甘蓝也叫紫圆白菜，叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。用于炒食、煮食、凉拌、配色，具有特殊的香气和风味。
金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。金针菇内所含的一种物质具有很好的抗癌作用。金针菇既是一种美味食品，又是较好的保健食品。
辣拌如意紫甘蓝，金针菇脆嫩爽口，加上紫甘蓝那梦幻的紫色，淋上红红的剁椒，酸辣开胃，美艳迷人······”
食材明细
- 酸辣 口味
- 拌 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
辣拌如意紫甘蓝的做法步骤
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1准备好紫甘蓝、金针菇、姜蒜。 -
2准备好生抽、芝麻油、白醋。 -
3生姜独蒜洗净、切末，放入碗中。 -
4倒入白醋，拌好成味汁。 -
5紫甘蓝洗净、切细丝。 -
6切好的紫甘蓝丝，入开水中焯一会；捞起，沥干水分。 -
7焯好的甘蓝丝放入盘中。 -
8金针菇切掉根部，洗净，入开水中焯一会，捞起。 -
9金针菇放在紫甘蓝上，淋上味汁。 -
10加入自制红剁椒。 -
11倒入生抽、芝麻油；吃时拌匀。
小窍门
金针菇焯水时间不宜过长，以免塞牙。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
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