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诗文 口水鸡
释义
口水鸡的做法
“鲜香滑嫩，麻辣入味！”

食材明细

主料
  • 鸡腿 1只
辅料
  • 大蒜 3瓣
  • 姜 1块
  • 八角 1个
  • 桂皮 1块
  • 黄栀子 1个
  • 香叶 2片
  • 花椒 10粒
  • 小米辣 1个
  • 香葱 1颗
  • 辣椒油 适量
  • 花生碎 适量
调料
  • 精盐 2g
  • 生抽 10g
  • 美极鲜 5g
  • 陈醋 5g
  • 香油 5g
  • 花椒油 5g
  • 白糖 4g
  • 鸡精 1g
  • 辣椒油 30g
  • 鸡汤 20g
  • 香辣 口味
  • 煮 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

口水鸡的做法步骤

  • 口水鸡的做法步骤：1
    1
    鸡腿用清水浸泡一个小时去除血水。
  • 口水鸡的做法步骤：2
    2
    准备好辅料。
  • 口水鸡的做法步骤：3
    3
    锅中加适量清水，加入入大葱，姜片，八角，花椒，黄栀子，桂皮，香叶，加入二匙料酒，一匙精盐烧开。
  • 口水鸡的做法步骤：4
    4
    将鸡腿放入水中烫一下拎出，水开后在次放入，反复三次，这样使鸡皮完整不易烂。
  • 口水鸡的做法步骤：5
    5
    开锅后小火炖煮十五分钟，闷十分钟。
  • 口水鸡的做法步骤：6
    6
    捞出后放入冰水中，这部非常重要，鸡肉滑嫩的诀窍就在这里。
  • 口水鸡的做法步骤：7
    7
    姜蒜剁碎放入小碗中。
  • 口水鸡的做法步骤：8
    8
    姜蒜末中加入全部调料搅拌均匀，制成调料汁。
  • 口水鸡的做法步骤：9
    9
    捞出鸡腿剁成条。
  • 口水鸡的做法步骤：10
    10
    摆入盘中。
  • 口水鸡的做法步骤：11
    11
    浇上调料汁，撒上花生碎，小葱绿完成。
  • 口水鸡的做法步骤：12
    12
    鲜香滑嫩，麻辣入味！
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜   家常菜   中式宴请   宴客菜   午餐   晚餐  
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更新时间：2026/7/9 8:26:40