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诗文 蚝汁鲈鱼
释义
蚝汁鲈鱼的做法
“鲈鱼分为海鲈鱼和江鲈鱼两种,二者相比,江鲈的肉质肥厚、细嫩,所以价格也就贵一些。【蚝汁鲈鱼】选择的是江鲈,用蚝油烧制,成品菜肴的味道咸鲜浓郁。”

食材明细

主料
  • 鲈鱼 1条
辅料
  • 红辣椒 2个
  • 葱姜蒜 适量
调料
  • 15克
  • 10克
  • 白糖 3克
  • 蚝油 20克
  • 料酒 10克
  • 10克
  • 咸鲜 口味
  • 烧 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

蚝汁鲈鱼的做法步骤

  • 蚝汁鲈鱼的做法步骤:1
    1
    把鲈鱼收拾干净,沥净水分。
  • 蚝汁鲈鱼的做法步骤:2
    2
    然后靠背部切一字刀。
  • 蚝汁鲈鱼的做法步骤:3
    3
    热锅凉油,放入鲈鱼煎制。
  • 蚝汁鲈鱼的做法步骤:4
    4
    一面煎好后,翻面再煎。
  • 蚝汁鲈鱼的做法步骤:5
    5
    另起一锅,热油,放入葱姜蒜、红辣椒炒香。
  • 蚝汁鲈鱼的做法步骤:6
    6
    放入煎好的鲈鱼,旺火,烹入料酒、醋。
  • 蚝汁鲈鱼的做法步骤:7
    7
    加入适量蚝油。
  • 蚝汁鲈鱼的做法步骤:8
    8
    加入开水,烧制5分钟。
  • 蚝汁鲈鱼的做法步骤:9
    9
    把鱼翻面,加盐、白糖调味,再烧制2分钟。
  • 蚝汁鲈鱼的做法步骤:10
    10
    旺火收汁,即可关火。
  • 蚝汁鲈鱼的做法步骤:11
    11
    出锅装盘,即可上桌品味。

小窍门

1、煎制时候,为了防止鱼皮破,也可以在鱼身两面拍一些干淀粉。
2、煎制后再烧,一是可以去除一些腥味,还可以增加香气。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/15 16:15:34