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诗文 千层蛋糕
释义
千层蛋糕的做法

食材明细

主料
  • 鸡蛋 3个
  • 低筋粉 52克
  • 玉米油 40克
  • 牛奶 50克
  • 白糖 60克
辅料
  • 可可粉 8克
  • 果酱 适量
  • 热水 适量
  • 甜香 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

千层蛋糕的做法步骤

  • 千层蛋糕的做法步骤:1
    1
    蛋黄蛋白分离。
  • 千层蛋糕的做法步骤:2
    2
    蛋黄蛋白分离。
  • 千层蛋糕的做法步骤:3
    3
    蛋白用电动打蛋器低速打发。
  • 千层蛋糕的做法步骤:4
    4
    加入1/3白糖,低速打发变绸。
  • 千层蛋糕的做法步骤:5
    5
    再加入1/3白糖,低速打发转高速,蛋白出险锥形小尖尖。
  • 千层蛋糕的做法步骤:6
    6
    继续加入最后1/3白糖,蛋白继续固化,不要打的太硬。
  • 千层蛋糕的做法步骤:7
    7
    玉米油和牛奶充分融合。
  • 千层蛋糕的做法步骤:8
    8
    放入低筋粉,搅拌至没面粉颗粒。
  • 千层蛋糕的做法步骤:9
    9
    放入蛋黄继续搅拌。
  • 千层蛋糕的做法步骤:10
    10
    取8克可可粉加入热水融化。
  • 千层蛋糕的做法步骤:11
    11
    搅拌好的蛋黄糊。
  • 千层蛋糕的做法步骤:12
    12
    放入1/3的打发好的蛋白,翻拌。。注意是翻拌不是搅拌。
  • 千层蛋糕的做法步骤:13
    13
    这是第一次翻拌好的蛋糕糊。
  • 千层蛋糕的做法步骤:14
    14
    再放入1/3打发好的蛋白继续翻拌。
  • 千层蛋糕的做法步骤:15
    15
    将面糊倒入最后1/3打发好的蛋白中,继续翻拌。
  • 千层蛋糕的做法步骤:16
    16
    取一半已经翻拌好的蛋糕糊。
  • 千层蛋糕的做法步骤:17
    17
    在这一半中取一小部分放入可可中。
  • 千层蛋糕的做法步骤:18
    18
    搅拌均匀。
  • 千层蛋糕的做法步骤:19
    19
    倒入这一半中,全部翻拌均匀。
  • 千层蛋糕的做法步骤:20
    20
    托盘铺油纸,倒入没有可可粉的一半蛋糕糊,然后在上面均匀挤上加入可可粉的蛋糕糊。
  • 千层蛋糕的做法步骤:21
    21
    用筷子插到底,从上到下,从左到右画s。
  • 千层蛋糕的做法步骤:22
    22
    烤箱预热170度,烘烤20分钟。
  • 千层蛋糕的做法步骤:23
    23
    切成小块中间抹玫瑰酱摞起来,上面装饰水果、奶油即可。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  
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更新时间:2025/3/11 19:58:45