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诗文
千层蛋糕
释义
食材明细
主料
鸡蛋
3个
低筋粉
52克
玉米油
40克
牛奶
50克
白糖
60克
辅料
可可粉
8克
果酱
适量
热水
适量
甜香 口味
烤 工艺
一小时 耗时
普通 难度
千层蛋糕的做法步骤
1
蛋黄蛋白分离。
2
蛋黄蛋白分离。
3
蛋白用电动打蛋器低速打发。
4
加入1/3白糖,低速打发变绸。
5
再加入1/3白糖,低速打发转高速,蛋白出险锥形小尖尖。
6
继续加入最后1/3白糖,蛋白继续固化,不要打的太硬。
7
玉米油和牛奶充分融合。
8
放入低筋粉,搅拌至没面粉颗粒。
9
放入蛋黄继续搅拌。
10
取8克可可粉加入热水融化。
11
搅拌好的蛋黄糊。
12
放入1/3的打发好的蛋白,翻拌。。注意是翻拌不是搅拌。
13
这是第一次翻拌好的蛋糕糊。
14
再放入1/3打发好的蛋白继续翻拌。
15
将面糊倒入最后1/3打发好的蛋白中,继续翻拌。
16
取一半已经翻拌好的蛋糕糊。
17
在这一半中取一小部分放入可可中。
18
搅拌均匀。
19
倒入这一半中,全部翻拌均匀。
20
托盘铺油纸,倒入没有可可粉的一半蛋糕糊,然后在上面均匀挤上加入可可粉的蛋糕糊。
21
用筷子插到底,从上到下,从左到右画s。
22
烤箱预热170度,烘烤20分钟。
23
切成小块中间抹玫瑰酱摞起来,上面装饰水果、奶油即可。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 下午茶
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更新时间:2025/3/18 15:04:13