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诗文 香酥鸡米花
释义
香酥鸡米花的做法

食材明细

主料
  • 鸡胸肉 1块
腌料
  • 料酒 1瓶盖
  • 鹌鹑蛋 2只
  • 黑胡椒酱 1匙
  • 食盐 1小勺
  • 奥尔良腌料 1匙
辅料
  • 脆皮炸鸡裹粉 2汤勺
蘸酱
  • 番茄酱 适量
  • 其他 口味
  • 炸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

香酥鸡米花的做法步骤

  • 香酥鸡米花的做法步骤:1
    1
    鸡胸肉洗净沥干水份。
  • 香酥鸡米花的做法步骤:2
    2
    切成5公分左右的厚片,用肉锤将鸡肉片锤松。
  • 香酥鸡米花的做法步骤:3
    3
    再切成5厘米左右的鸡粒。
  • 香酥鸡米花的做法步骤:4
    4
    先放一瓶盖料酒将鸡粒抓匀。
  • 香酥鸡米花的做法步骤:5
    5
    再放入两个鹌鹑蛋。
  • 香酥鸡米花的做法步骤:6
    6
    一匙黑胡椒酱。
  • 香酥鸡米花的做法步骤:7
    7
    一小勺食盐。
  • 香酥鸡米花的做法步骤:8
    8
    一匙奥尔良腌料搅拌均匀后腌制半小时以上。
  • 香酥鸡米花的做法步骤:9
    9
    将一汤勺的脆皮炸鸡裹粉撒入腌好的鸡粒中。
  • 香酥鸡米花的做法步骤:10
    10
    轻轻的抓匀,让每一粒鸡粒都能均匀的裹上裹粉,裹粉一次不要放太多,分次加入。
  • 香酥鸡米花的做法步骤:11
    11
    油锅中放适量食用油烧至七八成热,将裹好的鸡粒抖掉多余的干粉,抓一撮鸡粒放入油锅中。
  • 香酥鸡米花的做法步骤:12
    12
    油锅里冒大泡,投入的鸡粒能马上浮上来,然后中小火慢慢炸。
  • 香酥鸡米花的做法步骤:13
    13
    炸大概三到五分钟左右,待表面金黄捞出沥干油份。
  • 香酥鸡米花的做法步骤:14
    14
    可以撒上一点黑胡椒粉,也可不放,依照自己的喜好来。
  • 香酥鸡米花的做法步骤:15
    15
    蘸番茄酱是必须的!

小窍门

1、先将鸡胸肉用肉锤锤松,炸出来的鸡米粒不柴不老
2、裹粉的时候要轻柔的抓取,不能用力捏,要让裹粉自然的松松的裹上粉,这样炸出来的鸡米粒才蓬松酥脆。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 小吃   夜宵   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/11 20:57:05