“每逢过年很多客家人喜欢在家里做点手工豆腐，肉吃多了更喜欢吃点素的，来一道茄汁炖豆腐，营养又开胃。”
食材明细
- 清淡 口味
- 炖 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
茄汁炖豆腐的做法步骤
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1准备的食材。 -
2豆腐切小块，配菜备齐。
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3热油爆蒜末。
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4倒入番茄翻炒。
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5再倒入青瓜，加入适量食盐炒至番茄变软。
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6加入一碗清水，煮出红汤。
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7倒入豆腐炖五分钟。
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8待汤汁浓稠，加入适量食盐、蚝油、酱油调味。
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9最后加入葱段炒匀起锅。
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10成品。
小窍门
手工豆腐不易碎，炖也不易烂，豆香味较浓，买的豆腐比较容易煮烂，选老豆腐比较合适炖。
使用的厨具：炒锅
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