“过了腊八就是年，腊八到来，不觉中过年的气氛越来越浓，腊八当天，在北方家里，喝腊八粥，吃八宝饭，腌制腊八蒜，腊八吃豆腐少不了，今天做了酱烧豆腐，八样主食材，豆腐用油煎的黄灿灿的，搭配辣椒酱和豆瓣酱，把所有食材经过爆炒酱烧，色泽诱人，酱香浓郁，开胃下饭??腊八正好是我的生日，希望我们大家在新的一年，都能够平安喜乐?。”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
酱烧豆腐的做法步骤
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1准备主要食材：辣椒酱，豆瓣酱，老抽，葱，蒜，蒜苗，（豆腐，肥瘦肉片，芹菜，胡萝卜，玉米粒，洋葱，千禧果，香菇八样配菜）。 -
2把所有的食材改刀，豆腐切三角片，其他食材根据需要切片，切块等等。
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3准备调个酱料汁，辣椒酱一勺（约20克）。
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4豆瓣酱一勺（15克）。
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5老抽一小勺（10毫升）。
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6再加6克玉米淀粉，把所有材料加适量的温水混合均匀备用。
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7平底不粘锅中加适量的油，放入豆腐，中火煎至两面金黄上色，先盛出来。
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8锅中加适量底油，放姜蒜炸香，倒入肥瘦肉片煸炒微出油，发黄。
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9加胡萝卜，洋葱，芹菜，香菇，一丁点盐翻炒断生。
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10再放豆腐，小千禧果，玉米粒，倒入提前混合好的酱汁。
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11中火烧1分钟，加白胡椒粉，蒜苗翻炒片刻关火出锅。
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12酱烧豆腐制作完成，微辣带甜头，酱香味浓郁，很是开胃下饭。
小窍门
1.豆腐选择用老豆腐，烧的过程不容易碎。
2.盐一定要少放，辣椒酱和豆瓣酱都是咸的，无需过多调料和盐。
2.盐一定要少放，辣椒酱和豆瓣酱都是咸的，无需过多调料和盐。
使用的厨具：不粘锅、炒锅
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