“要说这回锅肉啊，个人觉得还是辣一点更下饭一些，可是，没办法，谁让俺家有一个酷爱吃肉却又丝毫不能吃辣的小丫头呢？
一切得以她的口味为先哪！
于是便有了这款吃起来也不错的豉香回锅肉。
蒜苗、肉肉跟豆豉简单一炒，味道竟然也很不错。非常地下饭。
肉肉是不是看起来挺肥腻的？可是，吃起来一点也不觉得油腻呢！俺家那个爱吃肉的小胖妞真个吃了不少啊！好怕她就像我小时候一样给肉吃伤了，可能哪能阻止得了她啊！”
食材明细
- 酱香 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
豉香回锅肉的做法步骤
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1锅里放冷水，前腿肉清洗干净后放入，水量以淹住肉块为宜。 -
2加入八角和桂皮。 -
3加入干辣椒和花椒。 -
4放入葱段和切成片的生姜。 -
5倒入适量料酒，煮沸后转中小火，炖约半小时。 -
6加入适量食盐，小火炖十分钟，捞出肉块晾至不烫手。 -
7把煮好的肉切成大片。 -
8蒜苗摘洗干净斜刀切成段。 -
9炒锅放少量油，放生姜和蒜片爆香。 -
10加入切好的肉片煸出油。 -
11加入适量豆豉翻炒均匀。 -
12加蒜苗翻炒至断生即可，加少量食盐调味即可出锅。
小窍门
1、因为煮肉的过程中有放盐，而且豆豉本身就比较咸，所以最后一步应根据具体需要决定要不要再放盐。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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